Всякие вкуснятины
 

Естессно, можна :) Я правда без брокколи делаю, никто ее не любит. И еще смесь итальянских трав добавляю.:cool:
Ждем-с фирменный. ;)

ТЕСТО: 2яйца, 2стакана молока, 1ст.л.сливочного масла,1 уп.сухих дрожжей (11гр.), 2ч.л.сахара, 1ч.л.(без горки) соли, мука.
НАЧИНКА: 600-700г.филе утки(2грудки) или полкурицы, 3 картофелины, 100г.сыра, соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ставим тесто обычным безопарным способом. Примерно через 3-4 часа можно начинать делать начинку. Филе утки (или филе половины курицы) и очищенную картошку режем небольшими брусочками(картошку крупнее), сыр натираем на тёрке, все смешиваем, солим, перчим, и еще раз перемешиваем.
Тесто делим пополам(кусочек оставляем на украшение), одну часть раскатываем, сверху выкладываем ровным слоем начинку, накрываем оставшимся тестом, защипываем края. Даем пирогу расстояться примерно час, затем смазываем белком. Украшаем тестом по своему желанию. Выпекать примерно 50мин.
http://s2.forumimage.ru/uploads/2008...8930164699.jpg

Как я хочу домой :bu:

Всякие вкуснятины
 

Извергини!

А я садомазо получаецца...и себя мучаю жеж...
Анда, возьми меня с собой тоже. Обещаю, колу не брать :o

Отметил бы тему как суперскую, если б нашел тута рецепт пельмешек...от куска мяса и мешка муки...:rolleyes:

ЛЁхко!
Записывай: мука, вода/молоко (напополам), яйца, соль - тесто.
фарш, соль, перец, лук, вода - начинка.
Фисёоооо:1900:

Э не-е! Я как Ценитель пельменЕй бракую рецепт на первой строке!
Всегда маме помогал только лепить или тесто раскатывать, не вдаваясь в подробности состава и пропорций. А тут сам попробывал - вроде вкусная, но начинка суховата палучилася...:o

ВСЕ ДЕЛО в волшебных пузырях, тьфу. НЕ то...
Все дело в фарше, мы раньше делали пополам говядину со свининой и обязательно добавляли жир от мяса, он дает сочность и бульон внутри.

В фарш обязательно надо добавлять воду или начинка будет сухой.

Как хозяйка с большой буквы Х - что скажешь на предыдущий пост? Вода или жир - "вот в чем вопрос"!

как комментарий: афигенный комплимент )))

Водка!!!:D
Пельмени без водки- деньги на ветер!!!

Сальцо - однозначно, я его даже не упоминала, тк фарш - это мясо и сало!
А воды все равно добавить надо, много сала не всякая печень выдержит, а вот в меру+водичка (можно водички чуть-чуть и майонезику, но это немного меняет вкус) - это самое то.

Опять таки - что скажешь касательно текущего предыдущего поста, о ВалькикулинАрия? ;)

сказал исключительна, как мужчина с большой буквы Х! :D

Рецепт.
Ингредиенты в тесто: 1 банка сгущенного молока
2 яйца
70 гр. сливочного масла ( лучше растопить)
8 ст. ложек муки ( с небольшой горкой)
1/2 ч. ложки соды, гашенной уксусом.

Все перемешать, разделить на две части, в одну добавить 2 ложки какао и размешать.
Форму для выпекания проложить бумагой для выпечки и смазать маслом слив. Выпекать 2-а коржа при t 200-250...Каждый корж разделить на 2-а, аккуратно разрезав вдоль...Коржи уложить один на другой, чередуя белый-коричневый, обильно промазывая кремом...
Можно добавлять орехи и украсить на усмотрение..

Крем: 250 гр. сметаны ( жирной), 3 ст. ложки сахара ( с горкой) - взбить постепенно всыпая сахар ( так чтобы ложка стояла) и поставить на холод.

Глазурь: (готовиться в последнюю очередь, и сразу наносится на торт) 2-3 ст. ложки молока, 6-8 ст. ложек сахара, 3 ст. ложки какао, засыпается в кастрюлю и при непрерывном помешивании нагревается ( пока сахар не разойдется), потом добавляется 70 гр. масла и доводится до кипения...( масло должно раствориться).

Приятного аппетита...

СкажЫ мне, ты сам себя понимаешь, "текущий, предыдущий"?:rolleyes:

Конкретизируюсь с точностью Перельмана - пост 13

А фарш то куда пихать?!
З.ы. "парутчик Ржевский, молчать!!"(с)

Я воТЬку практически не пью, а вот atreg64, действительно, пельмени только под водочку)))) Так што это уж как у тебя душа лежит;)

В крем, конечно жежЪ:D

Как обычно... В носок:D

Несовместимасть палучица! Что та в чем та точна испачкаица!:D

С крэмом - эта "мои любимые пельмешки"....видела такую рекламу?;)

Так Ыть это жешЪ одно блюдо!!!
Или нееее???!!!:eek:

Я не смотрю рекламу: реклама - повод для перекура или для просмотра форума)))

Атважный!
Не слухай их.
Неучи.
В фарш - бульон говяжий.

Как постоянно делающая пельмени вещаю: чем больше лука, тем вкуснее. Бульон в сырой фарш не добавляю, только лук.

Сам ты неуч! В фарш надо мясо! :D

Обещанный девАчкам рецепт курника…

Тесто: 200 г сметаны, 250 г маргарина, 2-3 яйца, соль, сода, мука.
Маргарин должен быть мягким (полежит вне холодильника с полчасика – и нормалёк). Растереть его (в миске) с мукой (муки-немного), добавить сметану, яйца, соль, соды (чуть-чуть, на кончике ножа) и ещё муки. Замесить мягкое тесто. Тесто-в пакет и на часика 2 в холодильник.
Пока оно там охлаждается, готовится начинка:
Нужна именно курица – не всякие там филеечки, а нормальная, целая (но потрошеная). Мясо отделить от костей, нарезать кубиками.
Косточки и всякие обрезки положить в маленькую кастрюльку, залить водой (совсем немного), пока идёт возня с начинкой – сварится бульон…
Мясо обжарить на сковородке с мелко нарезанным луком (пару луковиц среднего размера).Если курица нежирная – обжаривать на бОльшем количестве масла. Обжаривать на сильном огне, недолго, не до готовности.
В это время почистить штук 6-8 картофелин среднего калибрУ и нарезать их кубиками или соломкой.
Положить его в сковородку с обжариваемой курицей (она за время должна уже обжарится до золотисто-коричневой корочки), ещё немного обжарить всё это вместе… В процессе обжарки и помешивания посолить и поперчить.

Пока начинка и бульон остывают, а тесто ещё покоится в холодильнике, можно спокойненько выпить пару раз по 50…

Тесто разделить на две части (нЕравные…где-то как-то примерно один кусок/колобок 3/5, второй 2/5). Раскатать лепёшку побольше, положить в круглую форму/сковородку (лепёшка должна быть немного больше краёв формы/сковородки-иначе, при загрузке туда начинки, края уползут вниз, к дну сковородки… пИчалька…). Выложить в неё начинку.Ткунь в начинку пару маааленьких листочков лаврушечки… Обрезать лишние края (то, что свисает за края формы/сковородки).
Раскатать вторую лепешку – поменьше (в размер формы/сковороды) и потоньше. Накрыть ею форму/сковороду с начинкой, хорошенько защипнуть края. В серединке верхней лепёшки сделать маленькую кругленькую дырочку (пальчиком проковырять ;)) и влить через эту дырочку унутрь не то, что вы подумали, а полстана бульончика, который к этому времени должен уже остыть… (если лень будет его варить, и в холодильнике не завалялась кастрюлька с каким-нибудь вчерашним бульончиком, то можно заменить кипяченой водой (кипяченой, но не кипящей!)…
Дырочку не залеплять, не зашивать и не затыкать пробкой! Курник дышать должен! Да и пригодится она потом в качестве замочной скважины - для подглядывания…
Вот типа такого получицца:

http://im3-tub-ru.yandex.net/i?id=189476520-11-72

Поставить в духовку. Печь до хорошо румяной (почти коричневой) корочки. В процессе выпечки пару раз посмотреть – если в дырочке не видно булькающего бульончика – подлить немного…

Пожирается двумя способами – старым/бабушкиным и современным (культурным, но менее вкусным). Можно, конечно, и просто нарезать на куски и рассУвать по тарелкам… Но бабушка учила по-другому: верхняя корочка снимается (срезается или отламывается) …

http://im5-tub-ru.yandex.net/i?id=165859193-55-72

Все дружненько, толкаясь локтями, лезут ложками/вилками в форму/сковороду, черпая начинку прямо оттуда и закусывая кусками верхней корочки…
Что-то вроде этого (фотГи не мои... накло скрала в тырнете):

http://img-fotki.yandex.ru/get/3204/...42e_b7b2e795_L

То же самое можно делать с дрожжевым слоеным тестом. Кроме теста и процесса поедания всё то же самое (и начинка, и процесс, и тоже вкусно)…

Не столько пирог понравился сколько процесс готовки :D
Умеете прельщать во всем)) Ой чаво то я льстить начала.Это не я.Это все виски с колой:(

Обязательно попробую сделать!))

Полностью согласна. И никаких бульонов! ))))

В бульоне лучше варить пельмешки, а в фарш его ни к чему! Мясо нужно хорошее, и мелко его не перемалывать... :)
А самый вскусный пИльмень (по словам моего мужа) - это баранья нога, запеченая в духовке, чесночком нашпигованная! :D

http://im6-tub-ru.yandex.net/i?id=184795886-26-72

У меня у мужа тоже любимый пИльмень - баранина запеченая, только не нога, а антрекоты, с розмарином и чесноком. :)
А это любимые пИльмени дочери (моего изготовления)))))):

А пропервое?

Фигасе.

Мож к лешему это ТО?

Спасибо, обязательно попробую.:)

Ничего себе!

А где ж рецептики?:)