|
Не я это выдумал. Вот текст в оригинале (с документа по моей ссылки #38)
High pressure processing provides an alternative means of killing bacteria that can cause spoilage or food-borne disease without a loss of sensory quality or nutrients.
|
Ключевое предложение: Высокое давление обработки обеспечивает альтернативное средство уничтожения бактерий.
Альтернатива подразумевается температурной обработке. Т.е. речь идет именно о давлении, а не температуре.