[Чучмек]

Официальной формулировки данных терминов не встречал. Но могу предложить следующее:

Товары ДЕФИЦИТА - стоимостной показатель таможни. Получен из сопоставления данных по экспортно-импортным операциям в отношении товаров, ввозимых из какой-либо страны. Указывает на возможное занижение таможенной стоимости и показывают минимальную (среднюю) стоимость товара, вывозимого из данной страны, по сравнению с его таможенной стоимостью при ввозе на территорию ТС.

Товары ПРОФИЦИТА - количественный показатель таможни. Получен из сопоставления данных по экспортно-импортным операциям в отношении товаров, ввозимых из какой-либо страны. Указывает на возможность оформления под видом заявленного товара иных товаров. Влечет за собой дополнительный контроль правильности заявления кода товара по ТН ВЭД и фактический досмотр.

Официальной, наверно, и нету.
Берём эту.