|
Повар высказал интересную мысль - профессиональным поваром должен быть только мужчина , а вот для своего мужчины женщина должна готовить сама .
|
Спорная мысль в первой ее части. В том смысле, что это традиционный подход к кухне, как к бизнесу, а не как к искусству. То, что профессиональным поваром является или должен быть мужчина вовсе не означает, что мужчина готовит вкуснее. Это скорее следствие из сложившихся общих пропорций, что мужчина чаще занимает профессиональные руководящие должности. И оценка эта, скорее всего происходит из ресторанной индустрии. Это ограниченная статистика, ибо кто и как готовит в семьях не поддается статистическому анализу. В каждую кастрюлю не заглянешь. К этому добавляется тот факт, что, например, в той же Франции с ее знаменитой кухней, напрочь утеряна традиция готовить самим и дома. Все едят либо в брассериях, либо в ресторанах. Т.е. в общепите, а общепит это уже бизнес.
Про поваров-профессионалов могу привести пример знаменитой Карме Рускайеда, у нее, между прочим, 7(семь) Мишленовских звезд. Личных.
Дело в том, что звезда присуждается по очень закрытым правилам. И ею может быть удостоин, как ресторан, так и повар лично. Если такой повар уходит из ресторана, он уносит звезду с собой.