Вы правильно написали, грубо говоря отдельно каждая игла не отпускается., т.е. если мы хотим прекратить подачу глазури опускается платформа. Как мне пояснили эти иголки ближе к гвоздю чем к клапану  |
По-моему, Вам неправильно объяснили.
Согласно тому, что
здесь сказано, в декораторе, действительно, есть форсунки.
Иглы служат для прочистки форсунок с определённым интервалом времени (в зависимости, полагаю, от степени густоты глазури) а вовсе не для "прекращения подачи" глазури.
Соответственно, "игла" является частью декоратора.
Классифицировать её "поматерьялу" не вижу ни оснований ни смысла.