А что контракт предусматривают процедуру разрешения споров с китайцами в " Хельсинкским торговым арбитражем" ?.
Что в контракте написано ? От этого и плясать.
Для начала претензию, потом обратиться в торгпредство Китая в РФ, обратиться в торгпредство РФ в Китае они могут подсказать.