Свиные ноги можно просто ополоснуть.
А хвост надо или достаточно долго промывать под проточной водой, или вымачивать, меняя воду.
Объяснять, зачем это нужно, или сам догадаешься?  |
больше грязи - шире морда
ну и для пикантности вкуса.
можно подумать поросёнки в хлеву в кедах ходят и совсем не по гомну