[Gentleman Jack]

Мясо под гнет класть не надо. Лук - порезать, посолить, и "пожамкать" руками, чтобы выделился сок. Потом уже туда кидать посолёное и поперчёное мясо.

Ну тут уж сколько ртов, столько и рецептов