Из ТР на пищевые добавки:
"комплексная пищевая добавка - смесь пищевой(ых) добавки(ок) и (или) пищевого сырья и (или) ароматизатора(ов), предназначенная для выпуска в обращение; в которой как минимум одна из пищевых добавок, входящая в состав комплексной пищевой добавки, должна оказывать в конечной пищевой продукции функциональное действие".
Допустим, трансглютаминаза оказывает "функциональное действие". А как насчет лактозы и молочного белка?