Вначале - читать. На мой взгляд, надо прочитать книжек 5-6, от домашних пивоваров до Кунце. Сравнивая советы авторов, делаешь выводы для себя.
Из авторов по домашнему пивоварению - Чарли Папазян и Джон Зайнашев (наши парни, похоже
) ). Из "точно наших" - Марковкий/Белецкий (с одним из них даже знаком слегка, так получилось
)). Из хардкора - Кунце, Нарцисс, там много умного и речь исключительно о промышленном пивоварении, но читать стОит однозначно, т.к. процессы описаны точно и нудно )))
Дальше. Самое главное - помещение. На кухне, опять же -
на мой взгляд, не вариант. При варке (от 60 до 120 минут) должно кипеть открыто (иначе - пена) по-хорошему, ключом, как говорится. Испарение - от 10 до 20%. То бишь 2-6 литров в зависимости от объема (это я про домашнее пивоварение). Меня б жена убила...
Или надо "колдовать" вентиляцию.
Потом - оборудование. Можно начать с экстрактного пивоварения (варить все равно надо будет!). Как вариант. Ляжет душа - можно заморачиваться на зерновое. Можно сразу с такого начать.
Где чего покупать - посоветую, не вопрос...
Форумы, как понимаешь
, дают много противоречивой инфы, поэтому читаю
и там тоже, но выводы стараюсь делать после сверки с классикой жанра.
Володь, если нужна будет какая-нибудь инфа по этому вопросу, просто дай знать. Помогу без вопросов, мне только в кайф - всё больше люблю это дело...