[баллон]

Моё мнение таково, что "белковые концентраты" получаются путём преднамеренного перераспределения исходного БЖУ-состава в пользу белка. Отсюда и название, собственно говоря.
К белковым же веществам можно относить вещества, которые содержат белки в определённой концентрации. В какой именно? Ответа нет. Но, исходя из присущей мне логики и здравого смысла, предположу, что белок должен преобладать по массе над основными компонентами.)

Не совсем уловил мысль
При получении белкового вещества из исходного сырья массовая доля белка будет увеличиваться. Или за счёт влаги, или за счёт клетчатки, или за счёт жиров с углеводами, или всего этого вместе взятого. Как определить, не является ли полученное белковое вещество белковым концентратом? Вы считаете, что имеет ключевое значение именно уменьшение количества жиров и углеводов? И как определить "преднамеренность" перераспределения?