Есть соответствующий приказ по таможне, определяющий порядок проведения профессиональной учёбы и повышения квалификации. Составляется на учебный год с сентября по май.

Если целый т/п не работал в течение дня, то это нарушение ТК.

ст. 62 п. 1 - таможенное оформление товаров производится в местах нахождения таможенных органов во время работы этих органов
ст. 407 - время работы таможенного органа определяется начальником таможенного органа в соответствии с законодательством Российской Федерации. (в каждой таможне есть такой приказик)

Если Приказ о проведении учёбы не вносит изменения в приказ о времени работы таможенного органа. Поэтому если т/п во время проведения "учёбы" не осуществлял таможенное оформление, то это нарушение ТК.
Жалуйтесь в надзирающую прокуратуру.