как оформлять базис поставки EXW

[IM-EX]

..это точно! теперь дальше думать, как быть. А советами и разъяснениями я обязательно воспользуюсь

Продать на EXW (без НДС) и подтвердить 0% НДС налоговой, Вы сможете только при оформлении с транспортной договора комиссии. При условии что транспортная предоставит Вам ДТ и транспортные документы с отметкой об оформлении на экспорт именно Вашего товара (по кол-ву и стоимости), а не всего скопом. Но тогда у Вас не будет Вашей ВЭ сделки с Германией.
Слишком сложный вопрос и схема для новичка. А судя по тому что на Вас вопросы возврата НДС, и для Вашего бухгалтера.