Два тупых вопроса новенького - платежи и ГТД

Ну да - все там с ними и тусуются, с бланками и подают их.

Для удобства, не более того. У нас, например, нельзя на бланках.

Из инструкции по заполнению, (РКТС 379):

5. ДТ состоит из основного (ДТ1) и добавочных (ДТ2) листов формата А4.
Добавочные листы ДТ используются в дополнение к основному листу, если в одной ДТ декларируются сведения о двух и более товарах.