медведЪ
Регистрация: 02.06.2016
Сообщений: 23,510
Благодарности:
отдано: 183
получено: 370/337
|
не измерял,надо кстати купить прибор. да и термометр тоже чет барахлит.
|
Ареометр недорого стоит. Но без него сложно проверить то и так ли все делаешь. Он недорогой, купи обязательно. Опять же посчитать итоговый спирт в напитке можно лишь, зная его начальную и итоговую плотность.
Благодарю
я ишшо неопытный самогонщик
а почему не стартовать дрожжи этим же теплым соком вместо воды?
|
Я, кстати, ни разу не самогонщик. Перестал давненько дружить с крепкими напитками. Разве что коньячок иной раз могу принять...
Про регидратацию дрожжей написано много, повторять все не стану, ещё раз скажу, что это идеальный старт. Вот, например: https://xn--90aoy.xn--p1ai/blog/zdor...2017-09-21-114
с соком просто проще и меньше возни) ну и получается сухой сидр как мне нравится. сладкого и так полно в продаже.
|
В яблочном соке нет несбраживаемых сахаров - декстринов, к примеру, которые при затирании солода образуются. Только фруктоза, то бишь, по сути - глюкоза. Поэтому сидр бродит всегда в ноль. Только щас Fermentis представили дрожжи для полусухого сидра, но там не чистые дрожжи, есть ещё ферменты, по-моему.
|
__________________
No woman - no cry... ))
|
|
Ответить с цитированием
|
Мудрец
Регистрация: 05.02.2020
Адрес: Город бесов
Сообщений: 3,689
Благодарности:
отдано: 407
получено: 283/241
|
Ареометр недорого стоит. Но без него сложно проверить то и так ли все делаешь. Он недорогой, купи обязательно. Опять же посчитать итоговый спирт в напитке можно лишь, зная его начальную и итоговую плотность.
|
да,схожу возьму,уже явно надо. я вот думаю применять ли осветлители и пеногасители?сейчас я пену гашу банально половинкой чайной ложки масла.
Я, кстати, ни разу не самогонщик. Перестал давненько дружить с крепкими напитками. Разве что коньячок иной раз могу принять...
|
я тоже от крепкого почти отошел,только зимой могу себе разок виски или ром грамм 100. сестра тут подарила на ДР Macallan 12,думаю мне его точно на год хватит.
В яблочном соке нет несбраживаемых сахаров - декстринов, к примеру, которые при затирании солода образуются. Только фруктоза, то бишь, по сути - глюкоза. Поэтому сидр бродит всегда в ноль. Только щас Fermentis представили дрожжи для полусухого сидра, но там не чистые дрожжи, есть ещё ферменты, по-моему.
|
полусухой было бы интересно попробовать сделать.
|
Последний раз редактировалось Flinttt; 19.06.2021 в 10:31..
|
|
Ответить с цитированием
|
Гуру
Регистрация: 21.04.2014
Адрес: Зауралье
Сообщений: 6,564
Благодарности:
отдано: 49
получено: 55/51
|
Братцы, не знаю как вы, но лучший сидр, который пробовал это Керизак. Все что пил, чем угощали - не идет в сравнение. Флинт, если у тебя получается что-то похожее - то это круто)
Еще предлагаю вам попробовать заморочиться с пуаре.
ПС
Мне кажется в нашей стране сидр недооцененный напиток.
|
__________________
А вдоль дороги — мертвые с косами стоять. И тишина…
|
|
Ответить с цитированием
|
Мудрец
Регистрация: 05.02.2020
Адрес: Город бесов
Сообщений: 3,689
Благодарности:
отдано: 407
получено: 283/241
|
Цитата
( Gentleman Jack » )
Еще предлагаю вам попробовать заморочиться с пуаре.
|
Пуаре грушевый,в наших широтах это довольно сложно.И там долгий процесс,как я почитал.Яблочный на соке это примерно 3 недели и готово. При этом чем дольше он будет стоять после розлива тем вкуснее в итоге.
|
|
|
Ответить с цитированием
|
Гуру
Регистрация: 21.04.2014
Адрес: Зауралье
Сообщений: 6,564
Благодарности:
отдано: 49
получено: 55/51
|
Пуаре грушевый,в наших широтах это довольно сложно.И там долгий процесс,как я почитал.Яблочный на соке это примерно 3 недели и готово. При этом чем дольше он будет стоять после розлива тем вкуснее в итоге.
|
Когда я общался с теми кто варит сидр, все говорили, что уникальный вкус продукту дает именно кожица яблока. Но так ли это не знаю
|
__________________
А вдоль дороги — мертвые с косами стоять. И тишина…
|
|
Ответить с цитированием
|
медведЪ
Регистрация: 02.06.2016
Сообщений: 23,510
Благодарности:
отдано: 183
получено: 370/337
|
да,схожу возьму,уже явно надо. я вот думаю применять ли осветлители и пеногасители?сейчас я пену гашу банально половинкой чайной ложки масла.
|
Лучший способ осветления для домашних напитков - охладить до температуры 2-4 градуса. Через сутки-двои можно развивать.
А пену для чего гасить?
При варке пива она только в первые минуты, потом исчезает. При брожении (хоть пива, хоть сидра) пена - это дрожжи!!! Их гасить нельзя! )
Лучший способ борьбы с пеной при брожении - выбор ёмкости, превышающей на 30% объем используемой жидкости. Ну или - борьба с жадностью... ))
Масло (оливковое) используется как замена кислорода на начальной стадии брожения - пара капель(!). Я пробовал. Не понял нихера. Продолжил использовать кислород...
полусухой было бы интересно попробовать сделать.
|
С ферментами будет сложно, и газировать только углекислотой. Ищи технологии, которые предусматривают добавку несбраживаемых сахаров (мне помнится, чуть не лактозу).
|
__________________
No woman - no cry... ))
|
|
Ответить с цитированием
|
медведЪ
Регистрация: 02.06.2016
Сообщений: 23,510
Благодарности:
отдано: 183
получено: 370/337
|
Цитата
( Gentleman Jack » )
Братцы, не знаю как вы, но лучший сидр, который пробовал это Керизак. Все что пил, чем угощали - не идет в сравнение. Флинт, если у тебя получается что-то похожее - то это круто)
Еще предлагаю вам попробовать заморочиться с пуаре.
ПС
Мне кажется в нашей стране сидр недооцененный напиток.
|
Сидры у нас щас только ленивый не делает.
Штоб с пуаре заморочиться, надо груши выращивать с нужными характеристиками. Покупать - тоже вариант, но у нас тут с выбором не разбежишься.
|
__________________
No woman - no cry... ))
|
|
Ответить с цитированием
|
медведЪ
Регистрация: 02.06.2016
Сообщений: 23,510
Благодарности:
отдано: 183
получено: 370/337
|
Цитата
( Gentleman Jack » )
Когда я общался с теми кто варит сидр, все говорили, что уникальный вкус продукту дает именно кожица яблока. Но так ли это не знаю
|
Это так. Там все самое полезное
И, да, дружище, сидр не варят
|
__________________
No woman - no cry... ))
|
|
Ответить с цитированием
|
Мудрец
Регистрация: 05.02.2020
Адрес: Город бесов
Сообщений: 3,689
Благодарности:
отдано: 407
получено: 283/241
|
Ну или - борьба с жадностью... ))
|
вот с этим и проблема. банки 5 литровые,терять полтора литра продукта жаба давит
|
|
|
Ответить с цитированием
|
медведЪ
Регистрация: 02.06.2016
Сообщений: 23,510
Благодарности:
отдано: 183
получено: 370/337
|
вот с этим и проблема. банки 5 литровые,терять полтора литра продукта жаба давит
|
В районе 400-500 руб. стОит 30-литровое пластиковое ведро-ферментер с защелкивающейся герметичной крышкой. Еще купи резинку-уплотнитель, и простейший гидрозатвор (дырку в крышке просверлишь сам). И заряжай по 20 литров враз )
Вот - в Екате https://ekb.kolba.ru/yemkosti/yemkosti-dlya-brozheniya
Кстати, такие ведра есть и по 10 л. Дешевле... Жаба должна уснуть ))
|
__________________
No woman - no cry... ))
|
|
Ответить с цитированием
|
Ваши права в разделе
|
|
|
|
Текущее время: 13:20. Часовой пояс GMT +3.
|
|