Мудрец
Регистрация: 15.01.2010
Сообщений: 2,386
Благодарности:
отдано: 267
получено: 393/327
|
Торт "Птичье молоко"
(Рецепт взят давно на одном из кулинарных форумов, не помню каком, фото моё))))
Тесто: 1 ст. муки (200мл), 7 желтков, 1/2 ст.сахара, 100 гр. сливочного масла, 1 ч.л. соды (гашенной лимонным соком).
Крем: 7 белков, 25гр. желатина, 1,5 ст.сахарного песка, 150 гр. сливочного масла, 200 гр. сгущенного молока, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, ванилин
Глазурь: Горький шоколад 150 гр., 70 мл. сливок (жирность более 33%), 25 гр. сливочного масла.
(Так как белок будет использоваться сырым, яйца нужно брать магазинные, свежие, со всеми возможными штампами (домашние с рынка лучше не надо). Перед приготовлением, помыть с мылом и обдать кипятком)
Взбить масло с сахаром, добавить желтки, соду, муку. Все перемешать. Выложить в форму, выпекать при 170гр. 15-20 минут до готовности. Остудить, разрезать вдоль пополам.
Замочить желатин в 0,5 ст. холодной воды на 30 минут. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты (можно добавить еще воды, если, на Ваш взгляд, не хватает). Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар. Желатин с сахаром и лимонной кислотой нагреть до растворения сахара и желатина (можно в микроволновке) и горячим влить в белки (продолжая взбивать). Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно ввести в белково-желатиновую смесь. Добавить ванилин.
На блюдо ставим съемные борта от формы, кладем нижний корж, пропитываем фруктовым сиропом (соком), заливаем кремом, сверху кладем второй корж и слегка вдавливаем его в крем. Ставим в холодильник для застывания. Для глазури в кастрюльку поломать шоколад, добавить сливки и масло, всё растопить на небольшом огне. Застывший торт заливаем глазурью. Поставить еще на полчаса в холодильник. Аккуратно снимаем борты (я феном недолго нагреваю борты, чтоб крем лучше отходил)
|
|
|
Ответить с цитированием
|
Мудрец
Регистрация: 15.01.2010
Сообщений: 2,386
Благодарности:
отдано: 267
получено: 393/327
|
Песочное печенье.
Песочное тесто: 100 гр. сахара, 200 гр. сливочного масла, 300 гр.муки, щепотка соли (долго не месить!чем быстрее вымешаем тесто, тем более рассыпчатым и вкусным будет печенье)). Готовое тесто ставим в холодильник на полчаса, далее раскатываем толщиной 0.5см, вырезаем фигурки (я делала равное количество сердечек и сердечек с выемкой), выпекаем при темп. 180градусов 10-15 минут. Остывшие фигурки "склеиваем" джемом по две штуки, посыпать сахарной пудрой.
|
|
|
Ответить с цитированием
|
Гуру
Регистрация: 27.10.2006
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 6,142
Благодарности:
отдано: 312
получено: 634/494
|
Уважаемые дамы!
Вы чего, реально хотите устранить конкурентов??? Мы тут уже по-колено в слюнях стоим... До завтра захлебнёмся...
P.S. Но блин вкусно и аппетитно... Ща пойду изучать супчик и печеньки...
P.P.S. Майка, спасибо за тему про супчик, грибов самособранных полная морозилка с осени валяется
|
|
|
Ответить с цитированием
|
Старожил
Регистрация: 29.04.2009
Адрес: РФ (чаще ПФО)
Сообщений: 17,898
Благодарности:
отдано: 1,289
получено: 1,795/1,340
|
P.S. Но блин вкусно и аппетитно... Ща пойду изучать супчик и печеньки...
P.P.S. Майка, спасибо за тему про супчик, грибов самособранных полная морозилка с осени валяется
|
Эк Вы про грибы... НЕуважительно...
У нас они не валяются, а бережно хранятся... Любим всем семейством, и чего только из них не вытворяем...
|
__________________
"Если выпало в Империи родиться,
лучше жить в глухой провинции,у моря"
(И.А.Бродский)
|
|
Ответить с цитированием
|
Модератор
Регистрация: 21.03.2008
Адрес: Антананариву
Сообщений: 10,396
Благодарности:
отдано: 257
получено: 394/297
|
Я муку в дрожжевое тесто "на глаз" сыплю, вернее "на ощупь", так как все от муки зависит. Стакан - 200 мл. Отпишитесь, пирог получился? (а то я прям нервничаю, рецепт по памяти писала, дважды перечитала - вроде всё правильно))))))
|
Я тесто делаю в хлебопечке, поэтому нужно количество ))) Стакан использовала 200 мл, муки добавила ок. 800 г и еще в процесс замешивания немного добавила. А муку я всегда одну и ту же использую, поэтому уже приноровилась "без глаза" работать))))))
А пирог получился вот таким. Вкусный и сытный. Спасибо
01042012183.jpg
|
__________________
Улыбайтесь - это всех раздражает! (c)
Последний раз редактировалось S_elena; 01.04.2012 в 14:18..
|
|
Ответить с цитированием
|
Гуру
Регистрация: 27.10.2006
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 6,142
Благодарности:
отдано: 312
получено: 634/494
|
Майка!!! За рецепт супа спасибки еще раз, приготовили! Пальчики оближешь, только от себя добавлю... Если Виолу плавленную туда совать, то 190-200 грамм, кастрюлька на 3 литра!
А еще туда можно гренки добавить...
|
|
|
Ответить с цитированием
|
Мудрец
Регистрация: 16.09.2011
Сообщений: 3,404
Благодарности:
отдано: 3
получено: 8/6
|
Майка!!! За рецепт супа спасибки еще раз, приготовили! Пальчики оближешь, только от себя добавлю... Если Виолу плавленную туда совать, то 190-200 грамм, кастрюлька на 3 литра!
А еще туда можно гренки добавить...
|
Да всегда пожалуйста)) не кастрюлька в три литра это не для нас))) нас четыре человека и кастрюля как минимум делается на 5литров. Съедается сразу)) а гренки это всегда вкусно
п.с. Потом постараюсь вспомнить рецепты наших грузинских и осетинских блюд))
|
Последний раз редактировалось Икаева Майя; 01.04.2012 в 17:41..
|
|
Ответить с цитированием
|
Гуру
Регистрация: 27.10.2006
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 6,142
Благодарности:
отдано: 312
получено: 634/494
|
Да всегда пожалуйста)) не кастрюлька в три литра это не для нас))) нас четыре человека и кастрюля как минимум делается на 5литров. Съедается сразу)) а гренки это всегда вкусно
п.с. Потом постараюсь вспомнить рецепты наших грузинских и осетинских блюд))
|
Ну нас тоже 4 человека, только желудочки в СПб поменьше
Поэтому мы и 3-мя литрами сыты
|
|
|
Ответить с цитированием
|
Старожил
Регистрация: 29.04.2009
Адрес: РФ (чаще ПФО)
Сообщений: 17,898
Благодарности:
отдано: 1,289
получено: 1,795/1,340
|
Да всегда пожалуйста)) не кастрюлька в три литра это не для нас))) нас четыре человека и кастрюля как минимум делается на 5литров. Съедается сразу)) а гренки это всегда вкусно
|
Вы вчетвером съедаете сразу 5 литров супа, да ещё такого сытного?!
|
__________________
"Если выпало в Империи родиться,
лучше жить в глухой провинции,у моря"
(И.А.Бродский)
|
|
Ответить с цитированием
|
Гуру
Регистрация: 27.10.2006
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщений: 6,142
Благодарности:
отдано: 312
получено: 634/494
|
Вы вчетвером съедаете сразу 5 литров супа, да ещё такого сытного?!
|
Слушай... У нас водила таджик... Я посмотрел, как они в пятером "убирают" целый казан плова (10 литров)... И при этом у всех размер одежды мужской не более 52-го Тощие, как глисты... Но за 20 минут сметают полностью
|
|
|
Ответить с цитированием
|
Ваши права в разделе
|
|
|
|
Текущее время: 05:09. Часовой пояс GMT +3.
|
|