Всякие вкуснятины

[Миледи]

а вот я сейчас изучаю рецептики чтобы колбасу делать домашнюю

[IrinaN]

слушай, о таком лучше не спрашивать, ибо разочарованию не будет предела

Ты думаешь кто-то честно сознается , что и пятую точку не поднимает? и так набегут?

[IrinaN]

а вот я сейчас изучаю рецептики чтобы колбасу делать домашнюю

И как успехи?

[Миледи]

И как успехи?

очень заманчиво и если считать цену, выйдет дешевле магазинной, единственное, мяса надо сразу купить побольше салями же еще и усохнет

[IrinaN]

очень заманчиво и если считать цену, выйдет дешевле магазинной, единственное, мяса надо сразу купить побольше салями же еще и усохнет

я почему-то думала что дня этого как минимум нужна коптилка какая-нибудь

[Миледи]

я почему-то думала что дня этого как минимум нужна коптилка какая-нибудь

для копченой да, а для вяленой нет

[Миледи]

куриное филе - 835 гр;
бедро индюшиное (б/кости, б/кожи) - 830 гр;
индюшиное филе - 425 гр;
соль - 30 гр (15 гр обычной+15 гр нитритной);
молоко (ледяное) - 209 гр;
перцы с чесноком - 5 гр;
пажитник - 3 гр;
мускатный орех - 1 гр;
имбирь молотый - 2 гр;
смесь "Радужная" (хлопья оранжевой, красной, зеленой паприки, лук репчатый) - 2 ст.л.

Куриное филе порезать на кусочки 1х1. Индюшиные бедра и филе измельчить на мясорубке 6 мм. Хорошенько вымесить и вбить в оболочку (у меня коллагеновая прямая 45 мм). В холодильник на сутки. Перед приготовлением, вывесить колбасу на 1-2 часа на усадку и отепление. Кладем батоны в духовку и держим на 40-50 градусах 1-2 часа. Затем увеличиваем температуру до 80 градусов и держим батоны до 70 градусов внутри (Температуру держим 80 градусов в духовке, втыкаем щуп внутр батона и ждем внутрибатонную температуру 70 гр).
Быстро охлаждаем под ледяным душем, обтираем и отправляем на 10-12 часов в холодильник.

[Харри Холе]

а вот я сейчас изучаю рецептики чтобы колбасу делать домашнюю

А оболочку где будешь брать? У нас нет -ни в магазинах ни на рынке, изредка привозят из Вильнюса.

[Миледи]

А оболочку где будешь брать? У нас нет -ни в магазинах ни на рынке, изредка привозят из Вильнюса.

да ладно... как раз у вас она и есть, знакомых бумс просить передать
пысы, а еще вроде инет магазины тоже есть по этому вопросу

[Харри Холе]

да ладно... как раз у вас она и есть, знакомых бумс просить передать
пысы, а еще вроде инет магазины тоже есть по этому вопросу

"У нас нет". Фермеры не хотят возиться, как не просила. Привозят из Литвы иногда, там в магазинах полно )