Гуру
Регистрация: 22.09.2009
Адрес: ДВ
Сообщений: 85,496
Благодарности:
отдано: 2,381
получено: 6,854/6,189
|
Тоже брал. Больше не беру.
Но я уж пел эти песТни тут в оправдание наших с/х производителей - чтоб молоко --> сыр, мясо были качественными, жЫвотные должны зеленую (свежую!) травку лопать круглый год. Но у нас практически повсеместно Нешвейцария... потому к производителям претензий нет.
Но вот как этого не поймут производители лозунгов импортозамещения, а также те, кто на них ведётся, для меня загадка... )))
|
а посему-кушаем рис
|
__________________
ओम् मनि पदेम् हुम
|
|
Ответить с цитированием
|
медведЪ
Регистрация: 02.06.2016
Сообщений: 23,563
Благодарности:
отдано: 183
получено: 370/337
|
а посему-кушаем рис
|
Мясо рисом не заменишь...
|
__________________
No woman - no cry... ))
|
|
Ответить с цитированием
|
Старожил
Регистрация: 07.09.2015
Адрес: РФ
Сообщений: 452
Благодарности:
отдано: 5
получено: 8/7
|
За говядину желаю сказать. По поводу импорто-.... Впрочем, не суть.
Купила недавно стейки нашего "Мираторга". Вроде бы мраморная говядина.
Ну-ну. Пожарила, как надо.
Резиновый, воля ваша.
|
Да даже если и "Well done"- стейки "Мираторг" все равно - резиновая подошва-как ни жарь))
|
Тоже брал. Больше не беру.
Но я уж пел эти песТни тут в оправдание наших с/х производителей - чтоб молоко --> сыр, мясо были качественными, жЫвотные должны зеленую (свежую!) травку лопать круглый год. Но у нас практически повсеместно Нешвейцария... потому к производителям претензий нет.
Но вот как этого не поймут производители лозунгов импортозамещения, а также те, кто на них ведётся, для меня загадка... )))
|
Господа, вы шутите?!?!?! Вы на чём их жарите? Как вы это делаете?! Какой инвентарь используете?! Мираторг всегда получается хорошим, только дорог он, целесообразнее Прайм биф брать. По-секрету: сеть стейк-хаусов Гудман использует сырьё Мираторга!
Дополнительно: Мираторговская мраморка вроде как вся зернового (кукурузного) откорма. Травой и не пахнет совсем.
ну а если на рынке брать, от каких нибудь фермеров?
|
Фермеры на рынке такое мясо не продадут. Фишка в том, что для стейков используется не парное мясо, а выдержанное 20-60 дней.
|
|
|
Ответить с цитированием
|
Гуру
Регистрация: 22.09.2009
Адрес: ДВ
Сообщений: 85,496
Благодарности:
отдано: 2,381
получено: 6,854/6,189
|
Мясо рисом не заменишь...
|
бобовыми можно, но не нужно
|
__________________
ओम् मनि पदेम् हुम
|
|
Ответить с цитированием
|
Гуру
Регистрация: 22.09.2009
Адрес: ДВ
Сообщений: 85,496
Благодарности:
отдано: 2,381
получено: 6,854/6,189
|
Господа, вы шутите?!?!?! Вы на чём их жарите? Как вы это делаете?! Какой инвентарь используете?! Мираторг всегда получается хорошим, только дорог он, целесообразнее Прайм биф брать. По-секрету: сеть стейк-хаусов Гудман использует сырьё Мираторга!
Дополнительно: Мираторговская мраморка вроде как вся зернового (кукурузного) откорма. Травой и не пахнет совсем.
Фермеры на рынке такое мясо не продадут. Фишка в том, что для стейков используется не парное мясо, а выдержанное 20-60 дней.
|
так а если выдержать его?
п.с. на сковороде они их жарят скорее всего
|
__________________
ओम् मनि पदेम् हुम
|
|
Ответить с цитированием
|
Старожил
Регистрация: 07.09.2015
Адрес: РФ
Сообщений: 452
Благодарности:
отдано: 5
получено: 8/7
|
так а если выдержать его?
п.с. на сковороде они их жарят скорее всего
|
Там условия специальные нужны для выдержки. Да и не видел я мясо подходящих пород на рынках, хотя мб и появилось, не частый гость подобного рода маркетов.
Так и я на сковороде жарю. Чугунная гриль-сковорода, украинской конторы Биол. Грамотно подготовленная для использования по назначению. Готовлю без использования масла.
|
|
|
Ответить с цитированием
|
Гуру
Регистрация: 22.09.2009
Адрес: ДВ
Сообщений: 85,496
Благодарности:
отдано: 2,381
получено: 6,854/6,189
|
Там условия специальные нужны для выдержки. Да и не видел я мясо подходящих пород на рынках, хотя мб и появилось, не частый гость подобного рода маркетов.
Так и я на сковороде жарю. Чугунная гриль-сковорода, украинской конторы Биол. Грамотно подготовленная для использования по назначению. Готовлю без использования масла.
|
а духовка? или просто потом крышкой накрываешь?
|
__________________
ओम् मनि पदेम् हुम
|
|
Ответить с цитированием
|
Старожил
Регистрация: 07.09.2015
Адрес: РФ
Сообщений: 452
Благодарности:
отдано: 5
получено: 8/7
|
а духовка? или просто потом крышкой накрываешь?
|
какая крышка? Вкратце: кусок из холодка достал, просушил бумажными полотенцами (вафельное в идеале) 20-30 минут дал полежать, прогреться до комнатной температуры. Сковороду раскалил на сильном огне. Кинул шмат на сковороду, 30-40 секунд с одной стороны, 30-40 секунд - с другой. Убавил пламя (в зависимости от желаемой степени прожарки) перевернул на первую сторону...5-12 минут (в зависимости от желаемой степени прожарки и куска) с одной стороны, 5-12 минут с другой. Снял, положил на тарелку, дал соку равномерно распределиться по куску (минут 10). Посолил, поперчил. Готово.
Крышку не используют в таких делах. Пресс для мяса порой нужен (когда мраморность низкая и/или куски типа медальонов...они скукоживаются, выгибаются при жарке). Но я пока без него обхожусь.
|
|
|
Ответить с цитированием
|
Гуру
Регистрация: 11.08.2015
Адрес: в захолустье
Сообщений: 4,929
Благодарности:
отдано: 98
получено: 1,003/812
|
а духовка? или просто потом крышкой накрываешь?
|
Стейки жарят без крышки и без духовки. Чтобы были мягкими нужно оставить на полутора суток в холодильнике. Без маринада. А потом правильно жарить по огню с использованием правильного инвентаря. Без масла. И не кидать мясо на холодную сковороду. Не солить в самом начале жарки. Лучше вообще не солить. Это можно сделать с уже приготовленным стейком.
|
__________________
"Никогда. Никогда не сдёргивайте абажур с лампы! Абажур священен." ©
|
|
Ответить с цитированием
|
Заблокирован
Регистрация: 25.06.2014
Сообщений: 21,183
Благодарности:
отдано: 71
получено: 44/36
|
Господа, вы шутите?!?!?! Вы на чём их жарите? Как вы это делаете?! Какой инвентарь используете?! Мираторг всегда получается хорошим, только дорог он, целесообразнее Прайм биф брать. По-секрету: сеть стейк-хаусов Гудман использует сырьё Мираторга!
Дополнительно: Мираторговская мраморка вроде как вся зернового (кукурузного) откорма. Травой и не пахнет совсем.
Фермеры на рынке такое мясо не продадут. Фишка в том, что для стейков используется не парное мясо, а выдержанное 20-60 дней.
|
"Мираторг" покупала, чтобы попробовать( коробочки красивые были))), "состав" прочитала ...)и то когда времени не было на нормальную готовку.
Мясо и молочку покупаю на рынке уже лет 10 у одной и той же фермерши- ради этого в субботу к 7.00 на рынок))), а за молочкой приходится еще и в очереди постоянных клиентов постоять около часа- оч. хор. продукты потому что))
|
|
|
Ответить с цитированием
|
Ваши права в разделе
|
|
|
|
Текущее время: 08:52. Часовой пояс GMT +3.
|
|