помогите с кунжутной пастой

[баллон]

Манговое чутни жидкое - продукт товарной позиции 2103.

А аджика (я имею в виду нормальную, пастообразную грузинскую или абхазскую) не жидкая.
Это продукт какой товарной позиции?

[I-P]

А аджика (я имею в виду нормальную, пастообразную грузинскую или абхазскую) не жидкая.
Это продукт какой товарной позиции?

Если ориентироваться на хрен столовый, то 2103.

[I-P]

https://market.yandex.ru/product--pa...95105915&cpa=1

Для приготовления тахини нужно вмешать в пасту воду в пропорции 1:1. Чем холоднее вода, тем светлее получится готовый соус.
Маленькие, но очень важные советы:
1. Перед использованием кунжутной пасты, которая продается в пластмассовых или стеклянных баночках, хорошо взболтайте баночку. Обычно жир всплывает наверх, а кунжутная паста оседает.
2. Используйте только очень холодную воду, даже можно добавить пару кубиков льда. Соус тахини будет намного светлее и аппетитнее. Лёд добавить после второго добавления воды.
3. Сначала, после первого добавления воды, тахини будет похожа на густую кашу, неоднородной консистенции. Продолжайте размешивать и добавлять воду.
4. Размешивать лучше венчиком или вилкой, но не в кухонном комбайне. Тахини любит свежий воздух.
5. Лимон добавляем только после добавления всей воды (если вы решили его добавить). Тахини обожает лимонный сок.
6. Если вы добавляете много лимонного сока, можете добавить щепотку сахара.
7. Для разнообразия, в соус тахини можно добавить мелко нарезанную петрушку. Некоторые даже добавляют свекольный сок вместо воды.

Тахини подают с хлебом или питой, используют как основу для хумусов, супов, соусов, подлив. Сладкая паста из кунжута хорошо подходит к различным видам хлеба и к выпечке.

[Чучмек]

Решил тоже полюбопытствовать насчет Пояснений.
Нашел вот такую замечательную фразу:


Чучмеееек!
Ходи сюдой!!!!

Тута я.
Немедленно заинтересовался.

Знающие люди пишут, чта:

"Кондитерский коньяк - это технологическое сырье. Он производится на коньячных заводах исключительно для кондитерской промышленности из коньячного спирта и добавок.

Коньячный спирт нормализуют до крепости 38-45 градусов. Это крепость нормального коньяка, который и применяется в рецептуре кондитерских изделий, поэтому для кондитерского коньяка используют тоже такие значения.

Кроме этого в него добавляют различные синтетические ароматизаторы: карамель, ванилин и др., а также подсластители - сорбит, реже сахар.

Получается такой себе странный напиток.

Это та информация, которую мне удалось "вытрясти" из пищевиков, после того, как меня осчастливили бутылкой "элитного" коньяка из закрытого цеха только для своих ).

Судя по всему, это изобретение именно коньячных производств, которые нашли способ максимально удешевить этот продукт для поставок на кондитерское производство. Потому что в кондитерских рецептах пишут "коньяк", а не он же "кондитерский", подразумевая полусинтетическую смесь с ароматизаторами."

Вполне себе можно пить. Такшта врут они всё, "пояснители" эти.

[Quantum satis]

2008, наверное, имели в виду?

Да, конечно.

[Чучмек]

Да, конечно.

... но тут ввязался Баллон со своим "кулинарным коньяком", и все мысли попутал...

//
https://www.youtube.com/watch?v=j9R0fT9AFjU

[Quantum satis]

Манговое чутни жидкое - продукт товарной позиции 2103. Это из экзотики. И в Пояснениях:
А вот хорошо знакомый всем ХРЕН из ПКР:

Это всё понятно. Непонятно про консистенцию и ложку в рот!)

[баллон]

Судя по всему, это изобретение именно коньячных производств, которые нашли способ максимально удешевить этот продукт для поставок на кондитерское производство. Потому что в кондитерских рецептах пишут "коньяк", а не он же "кондитерский", подразумевая полусинтетическую смесь с ароматизаторами.[/I]"

Вполне себе можно пить. Такшта врут они всё, "пояснители" эти.

Угу.
С винищем та же тема.
Вообще под кулинарным вином понимают или китайское рисовое вино, или просто дешевое виноградное винцо. И то, и другое вполне можно употребить

[Чучмек]

Это всё понятно. Непонятно про консистенцию и ложку в рот!)

про ложку спешу доложить: ложкой в рот можно отправить продукт любой консистенции. Кроме газообразной.
Хотя... если активно ложкою махать перед ротовым отверстием... можно и газообразную...

[I-P]

Это всё понятно. Непонятно про консистенцию и ложку в рот!)

На что опереться при определении, что есть соус? Википедия говорит, что

Соус (от фр. sauce) — жидкая приправа к основному блюду и/или гарниру.

Из этого понятно, что "продукт для приготовления соуса" - это заготовка для него, которую нужно "просто разбавить водой". Но соус это именно приправа, а не самостоятельное блюдо. И вот мне непонятно, рекомендовано ли эту кунжутную пасту с мёдом употреблять в пищу просто так, не как приправу к пище? Двойное применение, образно говоря, тут присутствует или нет? И как основа для соуса, и как продукт питания? На Ваш взгляд, это имеет значение или нет?