Принято, чтобы язык купчей соответствовал стране вывоза, вернее покупки авто, но в принципе это может быть и китайский, т.к. если продавец китаец и вы говорите по китайски, почему бы вам не составить купчую на его языке. С другой стороны дразнить инспектора себе дороже. Немецкий и английский проходят на ура, а там уже на ваше усмотрение. Подпись можете сами нарисовать - сверять не будут, как правило не с чем, печать только в случае если продавец - юрлицо, но не обязательно. Как уже упоминалось на заре перестройки прокатывали и финские почтовые бланки, в пустых строках заполняли: марку, модель, год и пр., можно и сейчас так попробывать пошутить, но велика страна родная, много в ней странных людей, вдруг вам финно говорящий инспектор попадется.