|
Lady Blunt
Регистрация: 17.03.2008
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 12,969
Благодарности:
отдано: 1,999
получено: 1,268/998
|
|
Холодный засол практически не меняет окрас грибов и они более упругие. Он дольше по времени. Гриб не деформируется. Более естественный вкус грибов.
Горячий засол используют для ускорения процесса, когда грибы имеют естественную горечь и надо от нее избавиться, как те же грузди или свинушки.
Но при этом меняется цвет и грибы не такие упругие, форма слегка деформируется.
|
Вы и в этом разбираетесь? 
Респект 
|
|
__________________
Nėra to blogo, kas neišeitų į gerą...
|
|
Ответить с цитированием
|
|
Гуру
Регистрация: 04.06.2010
Адрес: Рассея моя рассея...
Сообщений: 18,696
Благодарности:
отдано: 357
получено: 5,401/4,375
|
Вы и в этом разбираетесь?
Респект |
Любой "Пермяк, соленые уши" в этом сечет.
У нас грибочки самое то и не только на закусь. Просто с картохой пальчики оближешь.
Холодного засола молодая кубышка ( это гриб, а не емкость), это что-то. Проваривать ни в коем случае. Цвет форму и упругость сразу теряют.
Лично у нас грибочки только с листом черной смородины солят.
Аромат!!! Сказка.
|
|
__________________
Не бойтесь врагов -они могут только убить; не бойтесь друзей - они могут только предать;
бойтесь людей равнодушных - именно с их молчаливого согласия происходят все самые ужасные преступления на свете. (с)
|
|
Ответить с цитированием
|
|
Заблокирован
Регистрация: 18.08.2010
Адрес: СЗТУ~СЗПО
Сообщений: 29,585
Благодарности:
отдано: 8,203
получено: 7,125/6,221
|
Любой "Пермяк, соленые уши" в этом сечет.
У нас грибочки самое то и не только на закусь. Просто с картохой пальчики оближешь.
Холодного засола молодая кубышка ( это гриб, а не емкость), это что-то. Проваривать ни в коем случае. Цвет форму и упругость сразу теряют.
Лично у нас грибочки только с листом черной смородины солят.
Аромат!!! Сказка. |
Уже сервис придумали - писец
|
|
|
|
|
Ответить с цитированием
|
|
теффочка-пистолет
Регистрация: 04.09.2018
Адрес: СЗФО
Сообщений: 21,507
Благодарности:
отдано: 1,030
получено: 2,144/1,510
|
|
Холодный засол практически не меняет окрас грибов и они более упругие. Он дольше по времени. Гриб не деформируется. Более естественный вкус грибов.
Горячий засол используют для ускорения процесса, когда грибы имеют естественную горечь и надо от нее избавиться, как те же грузди или свинушки.
Но при этом меняется цвет и грибы не такие упругие, форма слегка деформируется.
|
Всёвыврёти!
Никада у меня цвет не менялся, ничО не деформируетца  и упругость остаётца!
|
__________________
Понимать меня необязательно  Обязательно любить и кормить вовремя  
|
|
|
Ответить с цитированием
|
|
Гуру
Регистрация: 22.09.2009
Адрес: ДВ
Сообщений: 85,498
Благодарности:
отдано: 2,381
получено: 6,854/6,189
|
Всёвыврёти!
Никада у меня цвет не менялся, ничО не деформируетца и упругость остаётца! |
Мы просто замораживаем грибы, потом жарим.
|
|
__________________
ओम् मनि पदेम् हुम
|
|
|
Ответить с цитированием
|
|
Lady Blunt
Регистрация: 17.03.2008
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 12,969
Благодарности:
отдано: 1,999
получено: 1,268/998
|
Любой "Пермяк, соленые уши" в этом сечет.
У нас грибочки самое то и не только на закусь. Просто с картохой пальчики оближешь.
Холодного засола молодая кубышка ( это гриб, а не емкость), это что-то. Проваривать ни в коем случае. Цвет форму и упругость сразу теряют.
Лично у нас грибочки только с листом черной смородины солят.
Аромат!!! Сказка. |
Просто именно от Вас меньше всего ожидала кулинарных подробностей... Не в обиду.
Солила холодным посолом.. С укропом. А горячим не умею
|
|
__________________
Nėra to blogo, kas neišeitų į gerą...
|
|
|
Ответить с цитированием
|
|
Lady Blunt
Регистрация: 17.03.2008
Адрес: Подмосковье
Сообщений: 12,969
Благодарности:
отдано: 1,999
получено: 1,268/998
|
Всёвыврёти!
Никада у меня цвет не менялся, ничО не деформируетца и упругость остаётца! |
Ты это сейчас про грибы? 
|
|
__________________
Nėra to blogo, kas neišeitų į gerą...
|
|
|
Ответить с цитированием
|
|
теффочка-пистолет
Регистрация: 04.09.2018
Адрес: СЗФО
Сообщений: 21,507
Благодарности:
отдано: 1,030
получено: 2,144/1,510
|
Ты это сейчас про грибы? |
Я када писала, ставки делала, кто этот вопрос задаст,
Так вот, тебя в этом списке НЕ было! 
|
__________________
Понимать меня необязательно Обязательно любить и кормить вовремя
|
|
|
Ответить с цитированием
|
|
Гуру
Регистрация: 22.09.2009
Адрес: ДВ
Сообщений: 85,498
Благодарности:
отдано: 2,381
получено: 6,854/6,189
|
Я када писала, ставки делала, кто этот вопрос задаст,
Так вот, тебя в этом списке НЕ было! |
Кто был первый?
|
|
__________________
ओम् मनि पदेम् हुम
|
|
|
Ответить с цитированием
|
|
Гуру
Регистрация: 04.06.2010
Адрес: Рассея моя рассея...
Сообщений: 18,696
Благодарности:
отдано: 357
получено: 5,401/4,375
|
Всёвыврёти!
Никада у меня цвет не менялся, ничО не деформируетца и упругость остаётца! |
Просто у вас нет такого разнообразия грибов.
Если конечно в ответе про енто.
|
|
__________________
Не бойтесь врагов -они могут только убить; не бойтесь друзей - они могут только предать;
бойтесь людей равнодушных - именно с их молчаливого согласия происходят все самые ужасные преступления на свете. (с)
|
|
|
Ответить с цитированием
|
Ваши права в разделе
|
|
|
|
Текущее время: 14:58. Часовой пояс GMT +3.
|
|
