Всякие вкуснятины

[Svetlana-Vl]

Торт "Птичье молоко"


(Рецепт взят давно на одном из кулинарных форумов, не помню каком, фото моё))))
Тесто: 1 ст. муки (200мл), 7 желтков, 1/2 ст.сахара, 100 гр. сливочного масла, 1 ч.л. соды (гашенной лимонным соком).
Крем: 7 белков, 25гр. желатина, 1,5 ст.сахарного песка, 150 гр. сливочного масла, 200 гр. сгущенного молока, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, ванилин
Глазурь: Горький шоколад 150 гр., 70 мл. сливок (жирность более 33%), 25 гр. сливочного масла.
(Так как белок будет использоваться сырым, яйца нужно брать магазинные, свежие, со всеми возможными штампами (домашние с рынка лучше не надо). Перед приготовлением, помыть с мылом и обдать кипятком)

Взбить масло с сахаром, добавить желтки, соду, муку. Все перемешать. Выложить в форму, выпекать при 170гр. 15-20 минут до готовности. Остудить, разрезать вдоль пополам.

Замочить желатин в 0,5 ст. холодной воды на 30 минут. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты (можно добавить еще воды, если, на Ваш взгляд, не хватает). Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар. Желатин с сахаром и лимонной кислотой нагреть до растворения сахара и желатина (можно в микроволновке) и горячим влить в белки (продолжая взбивать). Отдельно взбить масло со сгущенным молоком и постепенно ввести в белково-желатиновую смесь. Добавить ванилин.

На блюдо ставим съемные борта от формы, кладем нижний корж, пропитываем фруктовым сиропом (соком), заливаем кремом, сверху кладем второй корж и слегка вдавливаем его в крем. Ставим в холодильник для застывания. Для глазури в кастрюльку поломать шоколад, добавить сливки и масло, всё растопить на небольшом огне. Застывший торт заливаем глазурью. Поставить еще на полчаса в холодильник. Аккуратно снимаем борты (я феном недолго нагреваю борты, чтоб крем лучше отходил)

[Svetlana-Vl]

Песочное печенье.

Песочное тесто: 100 гр. сахара, 200 гр. сливочного масла, 300 гр.муки, щепотка соли (долго не месить!чем быстрее вымешаем тесто, тем более рассыпчатым и вкусным будет печенье)). Готовое тесто ставим в холодильник на полчаса, далее раскатываем толщиной 0.5см, вырезаем фигурки (я делала равное количество сердечек и сердечек с выемкой), выпекаем при темп. 180градусов 10-15 минут. Остывшие фигурки "склеиваем" джемом по две штуки, посыпать сахарной пудрой.

[legotar]

Уважаемые дамы!

Вы чего, реально хотите устранить конкурентов??? Мы тут уже по-колено в слюнях стоим... До завтра захлебнёмся...

P.S. Но блин вкусно и аппетитно... Ща пойду изучать супчик и печеньки...
P.P.S. Майка, спасибо за тему про супчик, грибов самособранных полная морозилка с осени валяется

[Anda]

P.S. Но блин вкусно и аппетитно... Ща пойду изучать супчик и печеньки...
P.P.S. Майка, спасибо за тему про супчик, грибов самособранных полная морозилка с осени валяется

Эк Вы про грибы... НЕуважительно...
У нас они не валяются, а бережно хранятся... Любим всем семейством, и чего только из них не вытворяем...

[S_elena]

Я муку в дрожжевое тесто "на глаз" сыплю, вернее "на ощупь", так как все от муки зависит. Стакан - 200 мл. Отпишитесь, пирог получился? (а то я прям нервничаю, рецепт по памяти писала, дважды перечитала - вроде всё правильно))))))

Я тесто делаю в хлебопечке, поэтому нужно количество ))) Стакан использовала 200 мл, муки добавила ок. 800 г и еще в процесс замешивания немного добавила. А муку я всегда одну и ту же использую, поэтому уже приноровилась "без глаза" работать))))))
А пирог получился вот таким. Вкусный и сытный. Спасибо

01042012183.jpg

[legotar]

Майка!!! За рецепт супа спасибки еще раз, приготовили! Пальчики оближешь, только от себя добавлю... Если Виолу плавленную туда совать, то 190-200 грамм, кастрюлька на 3 литра!

А еще туда можно гренки добавить...

[Икаева Майя]

Майка!!! За рецепт супа спасибки еще раз, приготовили! Пальчики оближешь, только от себя добавлю... Если Виолу плавленную туда совать, то 190-200 грамм, кастрюлька на 3 литра!

А еще туда можно гренки добавить...

Да всегда пожалуйста)) не кастрюлька в три литра это не для нас))) нас четыре человека и кастрюля как минимум делается на 5литров. Съедается сразу)) а гренки это всегда вкусно


п.с. Потом постараюсь вспомнить рецепты наших грузинских и осетинских блюд))

[legotar]

Да всегда пожалуйста)) не кастрюлька в три литра это не для нас))) нас четыре человека и кастрюля как минимум делается на 5литров. Съедается сразу)) а гренки это всегда вкусно


п.с. Потом постараюсь вспомнить рецепты наших грузинских и осетинских блюд))

Ну нас тоже 4 человека, только желудочки в СПб поменьше
Поэтому мы и 3-мя литрами сыты

[Anda]

Да всегда пожалуйста)) не кастрюлька в три литра это не для нас))) нас четыре человека и кастрюля как минимум делается на 5литров. Съедается сразу)) а гренки это всегда вкусно

Вы вчетвером съедаете сразу 5 литров супа, да ещё такого сытного?!

[legotar]

Вы вчетвером съедаете сразу 5 литров супа, да ещё такого сытного?!

Слушай... У нас водила таджик... Я посмотрел, как они в пятером "убирают" целый казан плова (10 литров)... И при этом у всех размер одежды мужской не более 52-го Тощие, как глисты... Но за 20 минут сметают полностью