Всякие вкуснятины - Страница 5

Эльза · 31.03.2012, 13:50 #41

Цитата ( Svetlana-Vl » )

У меня у мужа тоже любимый пИльмень - баранина запеченая, только не нога, а антрекоты, с розмарином и чесноком.

А это любимые пИльмени дочери (моего изготовления)))))):

Абалдеть!!! Это же талантищщщеееее!!!

Цитата ( Хозяин выхухоли » )

А пропервое?

Суп из пакетика

legotar · 31.03.2012, 21:06 #42

РЕЦЕПТ: Свинина с грибами по-боярски/французски и т.п. , а так же просто лёгкий и сытный завтрак.

Покупается рулет свиного карбонада.. Режется медальончиками примерно по 5мм шириной (чтобы быстрее было), затем... Берётся соль и специи или универсальная приправа и майонез... Все это перемешивается в одной большой миске и ставится с вечера в холодильник или днем (в зависимости от того, когда и что готовим)... После чего - вариант 1-ый:
Тупо закидываем эти медальончики на сковородку и вертим туда-сюда каждые 2 минуты, чтобы "хрюшка" не подсохла и не подгорела... Выкладываем на тарелку и с гарниром кушаем.

Вариант 2-ой...
Вынимаем из холодильника заготовку, выкладываем грибы (либо свои готовые, свежесобранные и замороженные на зиму, либо "китайские" лапти, предварительно обжаренные), сверху натираем сыр, выкладывая это все попутно на противень... Потом пихаем в духовку минут на 30, проверяя параллельно каждые 10 мин. готовность мяса, потом посыпаем укропом за 1-2 мин. до готовности (кто любитель французской кухни, можно под сыр положить помидорки нарезанные дольками)...

Далее соотв. в качестве гарнира: Цветная капуста отварная, картофель отварной, пюре... Ну или кому как больше нравится....

P.S. В грибы при обжарке нефигово добавить лук репчатый.
P.P.S. Морковка "по-корейски" в качестве добавления к гарниру - просто супер!
P.P.P.S Коньячок под это дело идет "на ровном месте".

БОЛЬШОЕ P.S. - Готовлю Сам регулярно, аж пока писАл уже слюнями обтёк по-колено

Обидно, что мясной магаз закрыт...

И САМОЕ ГЛАВНОЕ - НИКОГДА ПОД ЭТО ДЕЛО НЕ БЕРИТЕ СВИНУЮ ШЕЮ! ЕЁ ХОТЬ ОТБИВАЙ, ХОТЬ ТЕТРАДНЫМИ ЛИСТАМИ НАРЕЗАЙ, ХОТЬ ЖАРЬ ХОТЬ ПАРЬ - все равно зараза ЖЕСТКАЯ ПОЛУЧАЕТСЯ (берегите зубы).

S_elena · 31.03.2012, 21:46 #43

Чизкейк аля-русс.

Кто хоть однажды пробовал чизкейк, тот никогда не забудет его ни с чем не сравнимый сливочный вкус на тонкой песочной основе. Жадные американцы свято хранят рецепт с давних времен. Однако, где наша не пропадала! Русские бабы одновременно с остановкой коня и хождением в горящие избы еще и чизкейк в собственной интерпретации испекут. На угольках от избы.
Итак, ингредиенты.
Упаковка юбилейного печенья
Сл.масло - гр.50-70
Сыр творожный ЛЮБОЙ, а не только иноземная дорогущая Филадельфия (Альметте, Виолетте, Хохланд, даже Рама крем-бонжур) Как-то раз пекла и с простым плавленным сыром Президент, только торт тяжелее получается, но вкус также неземной. Треба 600 г
Сливки от 20% - 200 мл
3 яйца.
Сах.пудра - г.50-100 (в зависимости от пристрастия к сладкому)
Ванилин по вкусу
Приступим к священнодействию.
Мелем в крошку печенье. Масло топим, смешиваем с крошкой и выкладываем в форму, лучше всего в разъемную. И ставим в духовку на мин 5.
Тем временем, миксером смешиваем сыр с яйцами, пудрой, сливками и ванилином. Тут главное соблюдать одно правило. Перемешиваем на самой маленькой скорости и очень быстро, не больше 2-3 минут. В противном случае, смесь насытится воздухом, и пирог треснет. Хотя вкус от этого не поменяется

Вытаскиваем форму, заливаем смесь и обратно в духовку. И тут есть одно правило. Температура не больше 150-160 г, лучше всего поставить миску с водой вниз. Пирог печется до тех пор, пока серединка не перестанет колыхаться. Затем выключаем духовку и открываем дверцу, пирог не вынимаем! После того, как остынет, лучше всего убрать в холодильник на ночь. А утром побаловать себя и домашних чудесным, сытным завтраком

ЗЫ. Как-то один знакомый в ресторане сделал выговор официанту за то, что чизкейк у них не такой вкусный, как у меня.

Anda · 31.03.2012, 22:55 #44

Цитата ( S_elena » )

Чизкейк аля-русс.

А фотку?! А попробовать кусочек?! .... мааааленький хотя бы...

Anda · 31.03.2012, 23:03 #45

Цитата ( Хозяин выхухоли » )

Фигасе.
Мож к лешему это ТО?

Цитата ( Эльза » )

Абалдеть!!! Это же талантищщщеееее!!!

Во-во! Произведения искусства, и наверняка вкуснотищщща... Тратить такой "кондитерский" и художественный талант, убивая время на таможенные дела - обидно же... Эх, Света, Света...

S_elena · 31.03.2012, 23:08 #46

Цитата ( Anda » )

А фотку?! А попробовать кусочек?! .... мааааленький хотя бы...

Тока из печи...основа - шоколадное печенье. Получился низковатым, потому как использовала большую форму - 26 см, а надо бы на 23 см. А та занята была

А насчет кусочка, леХко...бушь в наших краях, заходи, угощу

Вот тока за сутки предупреди, а то ж пирог настояцца должон ))
31032012182.jpg

S_elena · 31.03.2012, 23:10 #47

Цитата ( Anda » )

Во-во! Произведения искусства, и наверняка вкуснотищщща... Тратить такой "кондитерский" и художественный талант, убивая время на таможенные дела - обидно же... Эх, Света, Света...

И когда ж отдыхать от кулинарных дел?

S_elena · 31.03.2012, 23:11 #48

Цитата ( Svetlana-Vl » )

ТЕСТО: 2яйца, 2стакана молока, 1ст.л.сливочного масла,1 уп.сухих дрожжей (11гр.), 2ч.л.сахара, 1ч.л.(без горки) соли, мука.
НАЧИНКА: 600-700г.филе утки(2грудки) или полкурицы, 3 картофелины, 100г.сыра, соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ставим тесто обычным безопарным способом. Примерно через 3-4 часа можно начинать делать начинку. Филе утки (или филе половины курицы) и очищенную картошку режем небольшими брусочками(картошку крупнее), сыр натираем на тёрке, все смешиваем, солим, перчим, и еще раз перемешиваем.
Тесто делим пополам(кусочек оставляем на украшение), одну часть раскатываем, сверху выкладываем ровным слоем начинку, накрываем оставшимся тестом, защипываем края. Даем пирогу расстояться примерно час, затем смазываем белком. Украшаем тестом по своему желанию. Выпекать примерно 50мин.

Пирог в духовке

Кстати, Вы не написали скока муки и какие стаканы: 250 мл или 200. Пришлось, эмпирическим путем догадывацца

Anda · 31.03.2012, 23:13 #49

Цитата ( S_elena » )

Тока из печи...основа - шоколадное печенье. Получился низковатым, потому как использовала большую форму - 26 см, а надо бы на 23 см. А та занята была

А насчет кусочка, леХко...бушь в наших краях, заходи, угощу

Вот тока за сутки предупреди, а то ж пирог настояцца должон ))
Вложение 7481

Хоккей! Пошла чай заваривать... вприглядку пока попробую твой чизкейк...

Цитата ( S_elena » )

И когда ж отдыхать от кулинарных дел?

Да, тоже верно... Не внапряг и в удовольствие -пока не обязаловка...

Икаева Майя · 31.03.2012, 23:26 #50

Расскажу про наш любимый сырно-грибной суп.
0,5 кг опять(лучше всех подходят именно опята,но можно и другие грибы)
250гр . Сыра плавленного с грибами типа хохланда.
1 большая морковка или 2 средние.
1 луковицу большую.
Картошку по желанию.
Зелень-укроп и киндзу.
И прованские травы обязательно просто.

Морковку,лук,грибы все вместе жарим на сковородке. Потом варим картошку в кастрюле, как только картошка станет почти вареная кладем туда нашу поджарку и варим еще минут 5-10. Поднимаем огонь что бы хорошо кипело и начинаем по ложке добавлять сыр. Обязательно сыр ложить по чуть чуть и не переставать мешать , что бы сыр не свернулся. Как только весь сыр пошел в суп, оставляем его еще на пару минут помешиваю и под конец пускаем зелень и травы))) быстро и оч вкусно)))