Жизнь в тайге
В самый разгар Фестиваля тайги команда Port Café, не задействованная на кухне и в зале, а также группа сочувствующих товарищей, предприняла стремительный бросок на север края, на реку Бикин. Экспедиция планировалась давно - мы все были под впечатлением поездки в Красный Яр в октябре 2017 года. К тому же были и чисто утилитарные цели – первая неделя Фестиваля показала повышенную популярность рыбных сетов, и мы, честно говоря, стали опасаться, что нам не хватит заготовленного хариуса и ленка.
Сборы были недолгими, чего не скажешь о дороге - выехав в 6 утра мы провели в пути почти 12 часов (правда, ехали не торопясь, ожидая отставшие машины). 500 км по трассе «Уссури» до Лучегорска, затем по грунтовой дороге через п. Верхний Перевал и Ясеневое до Красного Яра чуть больше 120 км. Грунтовка по сравнению с собой же двухлетней давности приятно удивила – ложбины подсыпаны скальником, практически не было размытых дождями и разбитых лесовозами участков. На всем пути от Верхнего Перевала до Красного Яра на обочинах складирована деловая древесина – вдоль дороги только-только пробили широкую просеку и провели линию электропередач и оптоволокно (!) Да и в самом поселке многое чего изменилось, но об этом, впрочем, много писали в прессе.
Бикин встретил низкими тучами и легкой моросью. Так как наша группа в этот раз была более представительной (12 человек), расселились в двух домах. Но столовались как и два года назад у Раисы Пеонка. И снова, как и тогда, на нас обрушилась вся сила удэгейского гостеприимства. Это если выражаться мягко. А если грубо – это было гастрономическое насилие. Потому что восемь здоровых мужиков (не говоря уж о женщинах и детях) уже к сумеркам первого дня буквально взмолились о пощаде! Сменяя (и не сменяя) друг друга на столе как на скатерти самобранке появлялись: боудзе и пирожки, лянцай и жареный хариус, котлеты из ленка и еще котлеты, и опять котлеты из всяких рыб и зверей, супы и похлебки, грибы с мясом и грибы сами по себе, поджаристые голубцы и лепешки, острые папоротник, дюйцехаза и сянце и …да, чай тоже, кажется, был. В результате часть мужской компании позорно сбежала под предлогом подготовки снастей для рыбалки.
Однако, с утра мы на рыбалку не поехали, а пошли посмотреть, что же там построили, и ради чего в поселок приезжали в конце сентября целых два вице-премьера и губернатор. А построили весьма симпатичные ФАП с домиком для врача, Дом быта, Почта, пекарню, опорный пункт милиции и домик для участкового. А еще небольшую ритуально-ознакомительную площадку. Ознакомительную – в связи с тем, что там расставлены стенды с информацией о селе и занятиях его жителей. А ритуальную, потому что наш проводник и уже добрый друг и наставник Володя Суляндзига посоветовал вознести молитву духам и центральному жертвенному пню и оставить там немного мелочи, дабы рыбалка была успешной.
Зашли мы еще в администрацию Национального парка «Бикин», где директор парка Алексей Кудрявцев провел небольшую экскурсию и к установленному недавно памятнику Дерсу Узала.
Покончив таким образом с культурной программой, заехали за удочками и забродами и в предвкушении вечернего клева помчались на Бикин чуть ниже по течению от поселка. В принципе, клёв был… но тут обстоятельно и со вкусом стали есть нас… День выдался тёплый и безветренный - около 20 градусов – из прибрежных камышей на нашу компанию обрушились тучи мошки. Особенно тяжко пришлось тем, кто, набрав в сапоги воды, сушился с голыми ногами у костра. Отступали мы так стремительно, что оставили на берегу хозяйский топор… Плотно (без вариантов) поужинав и попарившись в бане, отправились спать. Завтра ж на рыбалку!
Утро третьего дня приветствовало нас ярким солнцем и свежим ветерком, температурой около ноля. На земле и пожухших листьях выпал толстый слой инея. Погода была идеальной. Робко и бесполезно испросив у Раисы легкого завтрака (куда там), отбыли на Бикин, где нас уже ждали ульмаги – традиционные удэгейские лодки. Минут 30 вверх по течению и вот мы уже на длинной косе, разбили бивуак. Часть команды на двух лодках ушли еще выше, другая осталась облавливать этот участок Бикина. К слову, он и оказался самым ловчим. Мошка практически не докучала – ветерок дул с верховий весьма бодрый. Без улова никто не остался – хариусы и ленки быстро наполнили ведро. Тут же на берегу Володя Суляндзига по многочисленным просьбам приготовил традиционное удэгейское блюдо талахонь – мелко порубленного вместе с костями ленка с луком, солью и перцем. День пролетел стремительно и незаметно - полный впечатлений, азарта, удовольствия, (любой положительный эпитет тут будет недостаточен).
Увы, солнце уже клонилось к горизонту и экипажи ульмаг стали красноречиво посматривать на часы – пора было возвращаться в Красный Яр. Да. На ужин…, на котором, к слову, нас ждали блюда из мяса, добытого мужем Раисы, только что вернувшегося с охоты. Часть рыбы, пойманной за день, мы отдали хозяйке – на столе тут же появилась «хешка» - так удэгейцы называют известное нам Хе. Отличие в том, что рыба в «хешке» практически не подвергается ферментации хотя бы даже в течение пары часов. Поэтому имеет вкус по существу сырой рыбы, без уксусного привкуса…
Утром понедельника, тепло простившись с гостеприимными хозяевами и обменявшись с ними подарками, двинулись в обратный путь. Дары щедрого и могучего Бикина, душевное тепло добрых и простых людей, живущих на его берегах и, конечно, новые идеи для дальневосточной кухни Port Café мы увозили с собой.
https://www.facebook.com/pg/portcafe...10668908943550
