Наложение пломб какую форму обеспечивает? И что обеспечивает дублом сидящий в машине кроме самой доставки?

Сохранность груза, а значит - неизменность его до собственно осуществления выбранной формы проведения таможенного контроля в виде досмотра, к примеру.

т.е. мера всегда к какой то форме якобы?

Ну ежели контроль существует обязательно в какой-либо из форм, то - да. Не обязательно одна, м.б. комплекс мер...

не, в талмуде написано что самостоятельно могут применяться

Форму зубов.

Надо бы у ребе спросить тада...

С другой стороны - почему нет? Таможенный контроль в любой из форм не применяется, к примеру, а таможенник вопросы задаёт... про погоду... А это уже - устный опрос...