Не, ну уж скорее с тобой соглашусь, чем с той барышней, которая рецепт разместила:)
И приаттачила фотку то ли с неправильной цветопередачей, то ли шашлык по-другому мариновался.

возможно это пингвинятина, цвета бакланятины

мясо маринуется не для вкуса, а для лучшей готовки

Вкусная? Пингвинятина?

Знаю. Но не всякое мясо нужно мариновать. Так понятней?

Маринады бывают разные. И для размягчения мяса, и для изменения вкуса.

Да, несомненно. Но зачем менять вкус свежего охлажденного мяса ДО приготовления?

Вкус и запах распределяются равномерней.
Если я захочу придать свинине кислинки-замариную её в ткемали.
Это лучше, чем поливать готовый шашлык лимонным соком или макать в тот же соус.
То же самое со специями. Их запах будет ненавязчивым, если мариновать, а не посыпать после готовки.
Впрочем, это моё виденье, не настаиваю:)

Я люблю без маринада баранину, ягнятину, говядину и проч ну и рыбу. Свинятину как и курятину/индюшатину нужно мариновать это если мы про мангал.
Хотя барана иногда тоже здорово в наршарабе

Максимум, что делаю с шашлыком после приготовления - пересыпаю базиликом и так держу в закрытой ёмкости минут пять. Иной раз и про соусы забываешь ))). А лимонный сок я вообще не пользую с мясом...