Индюшатину не пробовал на мангале. Вообще к ней с прохладцей отношусь.
Про свинятину и курятину - согласен... но вот как до ПреведЪа донести? Упрямый, как стопиццот юзерсов!:p:D

Чо не так со свинятиной? Не муслимы, чай...
Нафига ей надо "кислинку придавать"?
Не, я не против, если кому чего нравится, отличное от моих вкусов :D)))
Я вот лук с деццтва ненавижу. Но жене луковый пирог приготовить могу... Хотя сам есть не буду :D))))
Опять же, если мясо для шашлыка требует маринада, то, опять же, по вкусу супруги, пересыпаю его кольцами лука и больше ничего...

Ежели свинятину готовлю, шейку...Люблю соль-перец(разных видов), немного паприки и много, мать его лука, еще сверху присыпать побольше и под гнет, часов на 8-10

Зачем же из мяса сок выдавливать?

Из лука, чтоб сок дал. Структуру мяса нарушаем

Мясо под гнет класть не надо. Лук - порезать, посолить, и "пожамкать" руками, чтобы выделился сок. Потом уже туда кидать посолёное и поперчёное мясо.

Ну тут уж сколько ртов, столько и рецептов:D

(пожав плечами): шейку испортить сложно - много жировых прослоек. А для другого мяса имей в виду. Гнёт - зло.

Это только для шеи...для другого мяса другой подход

Угу. Вот тут я с тобой на одной волне... :D)))