Цитата:
Сообщение от Одинокий стрелочник
(Сообщение 1927773)
Самое интересное, что все помнят про водку, но не все помнят главный вывод из исследования Менделеева.
В ходе своих исследованиях Д.И. сделал вывод:
ЕСЛИ СМЕШАТЬ ЛИТР СПИРТА И ЛИТР ВОДЫ, НЕ ПОЛУЧИШЬ ДВА ЛИТРА ВОДКИ.
P.S. А мы в девятом классе рассчитывали коэффициент. :(
|
В своей работе («О соединении спирта с водой»), Д. И. Менделеев установил, что наибольшему сжатию отвечает раствор с концентрацией спирта около 46 % (по весу), что означает: при данном весовом соотношении компонентов происходит предельное уменьшение объёма смешиваемых жидкостей (взаимное растворение воды и этанола друг в друге уменьшает объём исходно взятых ингредиентов), то есть, при найденном Менделеевым соотношении, конечный объём раствора минимален.
Об отношении данного явления к производству водки или её оптимальной крепости в данной работе каких-либо упоминаний нет. Также в работах Д. И. Менделеева нет каких-либо данных и о том, что им изучались биохимические свойства спиртоводных растворов различных концентраций и физиологическое действие данных растворов. По сути, работа Менделеева «О соединении спирта с водой» относится к метрологии.
Установление же традиционного 40 % отношения спирта к воде стало результатом не исследований Менделеева, а работы чиновников, которые фактически (из-за удобства подсчёта, из-за некоторого увеличения поступающих акцизов) округлили установленную с начала XIX века крепость водки под названием «полугар» (около 38 %). Отношение в 40 % было закреплено в Уставе о питейных сборах и утверждено 6 декабря 1886 года.
И еще одна маленькая цитата:
Полугар - «...определяется таким образом, чтобы, влитая в казенную заклейменную отжигательницу, проба онаго при отжиге выгорела в половину».
Из Свода Российских Законов, 1830 год. |
