рога и копыта
 

в планах импорт олений из ЕС---доставка оформление---кто сталкивался подскажите какой гимор меня ждет

Первый "гимор" - выучить язык. Посмотрите на форуме, здесь достаточно тем по рекомендациям и первым шагам для новичков. Наиболее распостраненный и действенный совет, если Вы никогда с этой темой не сталкивались, это обратиться к таможенному брокеру.