Когда доллар окрепнет до сотни

[баллон]

Сам прикинь, с какого огорода щипать капусту нужно было, чтобы иметь заявленный капитал и оборот?

С торговли "нащипывали" в основном. У кого способности торгаша были на уровне - выбивались в торгаши первой гильдии и "владельцев заводов, газет, пароходов". У кого способностей не хватало - разорялись. Ну или оставались ларёчниками.

Демидов сразу ли стал Демидовым, ась?

Ага, сразу практически. Пётр Первый поспособствовал. Оказал государственную поддержку ремесленнику-оружейнику. Но это не очень характерный путь