Как сделать так чтобы сахарная кукуруза не оказалась зелёным горошком?

[XELA76]

Всем привет! Собственно сабж. Чайна
Кукуруза в воде: 9,375 %, но не менее 0,02625 евро за кг
Кукуруза с уксусом - 10,5 %, но не менее 0,0525 евро за кг
Так понимаю, что кислоты боле 0,5% должно быть.
Вопрос - а как я это определю, сколько там от головы до хвоста кислоты? По запаху, на вкус и узнать у чайников не предлагать. Ну в смысле может есть анализ какой, спектрография там и всё такое.

Хи хи, в воде, и там прочее, она за 30 дней не искорчилась?