Всякие вкуснятины

[Ditrix]

Уважаемая Ирина, плов это уже блюдо. Достаточно сложное в приготовлении и многоингредиентное. Это блюдо нужно уметь готовить.
Равно, как и паэлью или ризотто. Они, считаю, проще в приготовлении, чем правильный плов.
Теперь про рис. Просто рис. Я его уже лет 30 с лишним готовлю по высочайшему, на мой взгляд, мастеру - Похлебкину.
Все просто. Пропорции и соблюдение времени с точностью до десятка секунд.
Пропорция: 2 объемных доли риса на три объемных доли воды (кипятка).
Второе требование. Очень плотное прилегание крышки к кастрюле ( пар не должен выходить впустую). Крышку во время всего процесса приготовления открывать нельзя.
А дальше график приготовления по минутам.
3 минуты кипения на сильном огне, 7 минут на среднем, 2 минуты на слабом. Все.
Рис готовится ровно за 12 минут. Не пригорает. И не остается ни грамма лишней воды.
Он никогда не превращается в "кашу"(не расползается). И при этом полностью проварен и рассыпчат.
Я понимаю, не Вас мне учить, как готовить рис. Это зарисовочка из личного опыта для уважаемого Леонида.

плов по рецепту Сталика Ханкишиева тоже весьма недурно получается. но там в казане...

[баллон]

Плов по-фергански от Марата Абдуллаева.
http://dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-14.shtml
Автор, конечно, балабол
Нет в его подходе последовательности.
Зачастую в разных очерках говорит почти
противоположные вещи
В одной из статей наезжает на Похлёбкина
Но... При всём при том пара-тройка рецептов у него
весьма удачные. И пишет очень "вкусно".

[megalight]

Бурый, черный, но на мой взгляд - оба на любителя.
Для меня , самый полезный рис - в плове

Спасибо.А разница есть :Пропареный/непропареный

[Ditrix]

Плов по-фергански от Марата Абдуллаева.
http://dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-14.shtml
Автор, конечно, балабол
Нет в его подходе последовательности.
Зачастую в разных очерках говорит почти
противоположные вещи
В одной из статей наезжает на Похлёбкина
Но... При всём при том пара-тройка рецептов у него
весьма удачные. И пишет очень "вкусно".

а йа решил вечером креветко пожарить

[баллон]

а йа решил вечером креветко пожарить

Гляди не испорть.
Ты ж сам креведко
Как можно было не понять,
что Ротмистр рассказывал о том, как рис варить,
а не о том, как плов готовить?

[Ditrix]

Гляди не испорть.
Ты ж сам креведко
Как можно было не понять,
что Ротмистр рассказывал о том, как рис варить,
а не о том, как плов готовить?

а ты время видел во сколько я это написал? я встал, но не проснулся, но при слове плов начинается обильное слюноотделение

зы: не испорчу. там для "индейцев" пошаговая инструкция с указанием времени. ну как на роллтоне

[megalight]

Негры - работать !!!Дайте про рис всё разузнать

[баллон]

Дайте про рис всё разузнать

Всё?
О рисе?
Гы.
Ща напомнил тех ребят, которые пишут на форуме : "хочу всё узнать о таможенном оформлении.
Напишите алгоритм"

[Ditrix]

Негры - работать !!!Дайте про рис всё разузнать

наслаждайся

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D1%81
http://lurkmore.to/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BA
http://lurkmore.to/%D0%9D%D1%8F%D0%BC%D0%BA%D0%B0
http://lurkmore.to/%D0%9C%D0%B0%D1%8...B7%D0%B8%D0%BA

[IrinaN]

Спасибо.А разница есть :Пропареный/непропареный

Считается что пропаренный полезнее, но его и варить дольше.
Знакомая рис для плова выбирает по звуку, он каким-то определенным образом шуршит