Всякие вкуснятины

[Легат]

Самый главный секрет - пока жаришь картошку, не соли ее...ну и да, чугуний лучше люминия, даже с тефлоном)))

Главный секрет - убрать лишний крахмал, тогда она будет румяная. Нужно перед жаркой замочить нарезанный картофель в холодной воде. А потом перед "броском" промыть и просушить минут 5. Ну, и не накрывать крышкой при жарке.

[Svetlana-Vl]

Главный секрет - убрать лишний крахмал, тогда она будет румяная. Нужно перед жаркой замочить нарезанный картофель в холодной воде. А потом перед "броском" промыть и просушить минут 5. Ну, и не накрывать крышкой при жарке.

так себе секрет))) мой секрет Баллону больше понравится, не нужно заморачиваться промывкой и просушкой

[баллон]

так себе секрет))) мой секрет Баллону больше понравится, не нужно заморачиваться промывкой и просушкой

Спасибо
Но откровенно говоря, я и раньше солил картошку в самом конце, перед готовностью.
Сначала нарезал, потом тщательно промывал. Просушивал.
Крышкой не накрывал.
И все равно результат был на четверочку.
Думаю, тут дело в том, что когда бросаешь картошку в сковороду, масло и сковорода резко охлаждаются, и корочка не сразу образуется.
В чугунной сковороде по причине большой теплоемкости корочка быстрее появляется.
Ну и большой диаметр ( в данном случае 30 см) во благо. Практически в один слой ложится.

[Svetlana-Vl]

Спасибо
Но откровенно говоря, я и раньше солил картошку в самом конце, перед готовностью.
Сначала нарезал, потом тщательно промывал. Просушивал.
Крышкой не накрывал.
И все равно результат был на четверочку.
Думаю, тут дело в том, что когда бросаешь картошку в сковороду, масло и сковорода резко охлаждаются, и корочка не сразу образуется.
В чугунной сковороде по причине большой теплоемкости корочка быстрее появляется.
Ну и большой диаметр ( в данном случае 30 см) во благо. Практически в один слой ложится.

Да ты - победитель!))))

[баллон]

Да ты - победитель!))))

(Оттопырив нижнюю губу): смейся-смейся...
Эххххх.

[ПреведЪ]

(Оттопырив нижнюю губу): смейся-смейся...
Эххххх.

Масло лью оливковое. Но обязательно добавляю сливочное. Далее: ставлю на сильный огонь и начинаю нарезать очищенные картофелины по одной. Нарезал - положил в сковороду, перемешал. Масло приходится добавлять, сливочное тоже. Обжариваю, периодически перемешивая еще 5-10 минут, пока все не будет примерно одинакового цвета. Потом убавляю нагрев на минимум, солю, перемешиваю, накрываю крышкой, с периодичностью в пару минут повторяю (солю, перемешиваю, накрываю) еще раза два-три до полной готовности.

[баллон]

Масло лью оливковое. Но обязательно добавляю сливочное. Далее: ставлю на сильный огонь и начинаю нарезать очищенные картофелины по одной. Нарезал - положил в сковороду, перемешал. Масло приходится добавлять, сливочное тоже. Обжариваю, периодически перемешивая еще 5-10 минут, пока все не будет примерно одинакового цвета. Потом убавляю нагрев на минимум, солю, перемешиваю, накрываю крышкой, с периодичностью в пару минут повторяю (солю, перемешиваю, накрываю) еще раза два-три до полной готовности.

Ну вот это - самый распространенный способ (за исключением того, что вместо оливкового используют рафинированное подсолнечное).
По-настоящему поджаристую картошку так не получишь.
Впрочем, и не все стремятся. На вкус, на цвет...

[ИгорьЮ+]

Ну вот это - самый распространенный способ (за исключением того, что вместо оливкового используют рафинированное подсолнечное).
По-настоящему поджаристую картошку так не получишь.
Впрочем, и не все стремятся. На вкус, на цвет...

если честно, наверно уже года полтора не жарил, в основном вареную кушаем.
а вот вареную можно уже обжарить.

[Чучмек]

..
...я и раньше солил картошку в самом конце, перед готовностью.
Сначала нарезал, потом тщательно промывал. Просушивал.
Крышкой не накрывал.
...

Масло лью оливковое. Но обязательно добавляю сливочное. Далее: ставлю на сильный огонь ...

У вас чего, жён что ли нету?

[BCG]

У вас чего, жён что ли нету?

Нету.
Но я считаю, мужик должен уметь готовить.
Как минимум несколько блюд точно.
И мясо - мужской конек