Пикник

[баллон]

Да, несомненно. Но зачем менять вкус свежего охлажденного мяса ДО приготовления?

Вкус и запах распределяются равномерней.
Если я захочу придать свинине кислинки-замариную её в ткемали.
Это лучше, чем поливать готовый шашлык лимонным соком или макать в тот же соус.
То же самое со специями. Их запах будет ненавязчивым, если мариновать, а не посыпать после готовки.
Впрочем, это моё виденье, не настаиваю