сертификат надо или нет?!

является ли такая униформа защитной одеждой?

Интересный вопрос. Если исходить из того, что изначальной функцией любой одежды (не только профессиональной) является защита нежного человеческого тельца от всякого рода воздействий, то является.
К тому же в нормативном документе говорится не просто о "защитной одежде", а о "специальной защитной одежде". Что, впрочем, никоим образом ситуацию не проясняет...
Думаю, что данный Вам совет обратиться в орган, правомочный давать заключения о необходимости сертификации ввозимых товаров, является разумным.