Пикник

[баллон]

ЗЫ: ну когда ты со мной был согласен в вопросах готовки? )))

Не, ну уж скорее с тобой соглашусь, чем с той барышней, которая рецепт разместила
И приаттачила фотку то ли с неправильной цветопередачей, то ли шашлык по-другому мариновался.

[ИгорьЮ+]

Не, ну уж скорее с тобой соглашусь, чем с той барышней, которая рецепт разместила
И приаттачила фотку то ли с неправильной цветопередачей, то ли шашлык по-другому мариновался.

возможно это пингвинятина, цвета бакланятины

[ИгорьЮ+]

На вкус и цвет... С бараниной соглашусь, это понятно. Остальное предпочту не мариновать, если мясо свежее. Максимум - специй добавить (до - и после).

ЗЫ: ну когда ты со мной был согласен в вопросах готовки? )))

мясо маринуется не для вкуса, а для лучшей готовки

[BCG]

возможно это пингвинятина, цвета бакланятины

Вкусная? Пингвинятина?

[ПреведЪ]

мясо маринуется не для вкуса, а для лучшей готовки

Знаю. Но не всякое мясо нужно мариновать. Так понятней?

[баллон]

мясо маринуется не для вкуса, а для лучшей готовки

Маринады бывают разные. И для размягчения мяса, и для изменения вкуса.

[ПреведЪ]

Маринады бывают разные. И для размягчения мяса, и для изменения вкуса.

Да, несомненно. Но зачем менять вкус свежего охлажденного мяса ДО приготовления?

[баллон]

Да, несомненно. Но зачем менять вкус свежего охлажденного мяса ДО приготовления?

Вкус и запах распределяются равномерней.
Если я захочу придать свинине кислинки-замариную её в ткемали.
Это лучше, чем поливать готовый шашлык лимонным соком или макать в тот же соус.
То же самое со специями. Их запах будет ненавязчивым, если мариновать, а не посыпать после готовки.
Впрочем, это моё виденье, не настаиваю

[Gentleman Jack]

Вкус и запах распределяются равномерней.
Если я захочу придать свинине кислинки-замариную её в ткемали.
Это лучше, чем поливать готовый шашлык лимонным соком или макать в тот же соус.
То же самое со специями. Их запах будет ненавязчивым, если мариновать, а не посыпать после готовки.
Впрочем, это моё виденье, не настаиваю

Я люблю без маринада баранину, ягнятину, говядину и проч ну и рыбу. Свинятину как и курятину/индюшатину нужно мариновать это если мы про мангал.
Хотя барана иногда тоже здорово в наршарабе

[ПреведЪ]

Вкус и запах распределяются равномерней.
Если я захочу придать свинине кислинки-замариную её в ткемали.
Это лучше, чем поливать готовый шашлык лимонным соком или макать в тот же соус.
То же самое со специями. Их запах будет ненавязчивым, если мариновать, а не посыпать после готовки.
Впрочем, это моё виденье, не настаиваю

Максимум, что делаю с шашлыком после приготовления - пересыпаю базиликом и так держу в закрытой ёмкости минут пять. Иной раз и про соусы забываешь ))). А лимонный сок я вообще не пользую с мясом...