Стабилизатор кислотности(код ТН ВЭД)

[Quantum satis]

Вот здесь https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A3...BE%D0%B4%D1%8B по-простому написано, что углеводы состоят из отдельных «единиц», которыми являются сахариды. Карбоновые кислоты, к классу которых принадлежат молочная, лимонная и яблочная кислота, углеводами не являются, ибо не содержат сахаридов.

Там же, со ссылкой на источник (Н. А. Абакумова, Н. Н. Быкова. "Углеводы. Органическая химия и основы биохимии.") во первЫх строках сказано, что углеводами являются органические соединения, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп.
Перечисленные кислоты являются органическими соединениями, содержащими карбонильную группу и несколько гидроксильных групп или не являются?