Куда пойти учиться?

"практический" эмеется ввиду разница теории и практики ?

в ТО разница между теорией и практикой ничтожно мала, при нормальном раскладе.
В принципе, Дед всё верно сказал: начинать нужно с курсов по подготовке специалистов по таможенному оформлению (спец по там операциям, нынче называется)
Можно , конечно ворваться в какое-нить высшее образование в разрезе таможенного дела, но для дела , оно мало поможет.
ХЗ, если есть желание, возможность и т.п. - пробуйте.
Почему нет?

Насчет аутсЁрсинга... Попробуйте начать приобщение с ознакомления с главой 16 КоАП РФ.