Всякие вкуснятины

[ИгорьЮ+]

Когда привозят посылки 2-3 раза в год- с корюшкой обязательно-наступает праздник))
Брат присылает из Магадана иногда-последний раз с зимней рыбалки-но та корюшка отличается от ДВ-крупнее. Но обе- безумно вкусные.Вкуснее м.б. только барабулька-вернее,тоже оч.

то не корюшка-зубарь, он похуже немного

[stasiboro]

Не знала, что такие огромные бывают.
Тогда то, что у нас продается-это мальки)))

У нас (спс гуглу) синекорый продаётся, а Игорь про белокорого говорит.

[Харри Холе]

У нас (спс гуглу) синекорый продаётся, а Игорь про белокорого говорит.

Да, тоже посмотрела."Святая камбала" ещё оказывается

[Харри Холе]

то не корюшка-зубарь, он похуже немного

А кстати что за дыни такие.Не пробовал ?- http://ria.ru/world/20160526/1439535940.html

[ИгорьЮ+]

А кстати что за дыни такие.Не пробовал ?- http://ria.ru/world/20160526/1439535940.html

похожие видел, вряд ли именно эти

[Mecys]

И как?

....

Вот и угря копченого не люблю, а копченый палтус ем с удовольствием)

Просто Вам, видимо, не приходилось пробовать "правильного" угря. Основное правило для рыбы горячего копчения - потреблять свежей и только остывшей после копчения, но никак не их холодильника. Идеальный угорь - это когда он после копчения натурально остывает, но его жир не успевает застыть. Тогда он сочный, мягкий, а не резиновый. И это правило для любого вида рыбы горячего копчения. Тот же палтус, если постоит в холодильнике, будет уже не тот. Идеально - это покупать рыбу у только что вернувшихся с рыбалки рыбаков, готовить и коптить в этот же день и вечерком пировать. Тогда не зависит от сорта рыбы, если рыба свежая и правильно приготовлена, то "пальчики оближешь...". И второе правило - это не переборщить со специями. Свежая рыба имеет свой натуральный вкус, который не надо перебивать избыточным количеством специй...

[Харри Холе]

Просто Вам, видимо, не приходилось пробовать "правильного" угря. Основное правило для рыбы горячего копчения - потреблять свежей и только остывшей после копчения, но никак не их холодильника. Идеальный угорь - это когда он после копчения натурально остывает, но его жир не успевает застыть. Тогда он сочный, мягкий, а не резиновый. И это правило для любого вида рыбы горячего копчения. Тот же палтус, если постоит в холодильнике, будет уже не тот. Идеально - это покупать рыбу у только что вернувшихся с рыбалки рыбаков, готовить и коптить в этот же день и вечерком пировать. Тогда не зависит от сорта рыбы, если рыба свежая и правильно приготовлена, то "пальчики оближешь...". И второе правило - это не переборщить со специями. Свежая рыба имеет свой натуральный вкус, который не надо перебивать избыточным количеством специй...

Почему не приходилось, приходилось- и у себя и в Литве и в Калининграде... и именно "идеально и правильно приготовленного"- от рыбаков)), но..не люблю.Почему так- не знаю .Хотя иногда ем, конечно

*У одного рыбака уже несколько лет покупаю копченого угря- но для того, чтобы привезти в качестве небольшого подарка любителям и ценителям.

**сама рыбачу))))...,без фанатизма-но с удовольствием, в основном ... щука.Более-менее достойную уху сварить могу) в случае необходимости-хотя считаю, что это дело сугубо мужское (уху сварить)

[Mecys]

Почему не приходилось, приходилось- и у себя и в Литве и в Калининграде... и именно "идеально и правильно приготовленного"- от рыбаков)), но..не люблю.Почему так- не знаю .Хотя иногда ем, конечно
...

Просто в Литве и Калининграде в последнее время довольно значительно уменьшилось количество вылавливаемого угря. Так местные "рыбаки" приноровились завозить китайский мороженный угорь, которого в замороженном виде имеют постоянно достаточное количество, и когда местного угря не ловят, то коптят китайца и продают "за милую душу". Калининградский и Литовский угорь из Куршского залива намного вкуснее, чем озерный, не говоря уже о китайце...
Что же касается копченой рыбы, то последнее время я для себя нашел очень хороший вариант - форель. По дороге домой проезжаю рядом с коптильней. Они вынимают копченую рыбу в часов 12-13, поэтому возвращаясь после работы она уже остывшая, но еще слегка теплая. Самый трудный участок дороги - от коптильни до дома, хоть дороги минут пять, но с утрудом удается от запаха в салоне не захлебнуться слюной... До несчастного случая - рукой подать...

[Ditrix]

тут в любимом пивном магазинчике на омуля попала

бухаишь значит... так и запишем

[Харри Холе]

Просто в Литве и Калининграде в последнее время довольно значительно уменьшилось количество вылавливаемого угря. Так местные "рыбаки" приноровились завозить китайский мороженный угорь, которого в замороженном виде имеют постоянно достаточное количество, и когда местного угря не ловят, то коптят китайца и продают "за милую душу". Калининградский и Литовский угорь из Куршского залива намного вкуснее, чем озерный, не говоря уже о китайце...
Что же касается копченой рыбы, то последнее время я для себя нашел очень хороший вариант - форель. По дороге домой проезжаю рядом с коптильней. Они вынимают копченую рыбу в часов 12-13, поэтому возвращаясь после работы она уже остывшая, но еще слегка теплая. Самый трудный участок дороги - от коптильни до дома, хоть дороги минут пять, но с утрудом удается от запаха в салоне не захлебнуться слюной... До несчастного случая - рукой подать...

Этим, к сожалению многие грешат)
)Да, пробовала угря, выловленного с косы, вкуснее чем озерный
Я забыла, как называется форелевое хозяйство и поселок недалеко в направлении выезда из района Юстинишки там оч.вкусно коптили форель еще лет пять назад...устоять сложно, а когда аромат концентрируется в салоне- )))

*кстати речная щука ( на мой вкус) гораздо хуже болотной, болотная веуснее