Мы же все выпиваем... Более или менее....

[ИгорьЮ+]

"Мираторг" покупала, чтобы попробовать( коробочки красивые были))), "состав" прочитала ...)и то когда времени не было на нормальную готовку.

Мясо и молочку покупаю на рынке уже лет 10 у одной и той же фермерши- ради этого в субботу к 7.00 на рынок))), а за молочкой приходится еще и в очереди постоянных клиентов постоять около часа- оч. хор. продукты потому что))

в 7 утра, да еще и в субботу, да это-героизм

[Харри Холе]

в 7 утра, да еще и в субботу, да это-героизм

Привычка
*Чего для семьи не сделаешь

[malinaJam]

"Мираторг" покупала, чтобы попробовать( коробочки красивые были))), "состав" прочитала ...)и то когда времени не было на нормальную готовку.

Мясо и молочку покупаю на рынке уже лет 10 у одной и той же фермерши- ради этого в субботу к 7.00 на рынок))), а за молочкой приходится еще и в очереди постоянных клиентов постоять около часа- оч. хор. продукты потому что))

Кхм кхм...а по каким параметрам приготовление стейков не подпадает под "нормальную готовку"? Повторюсь, на мой взгляд, "дело было не в бобине" . Мой опыт показывает, что на стальной сковороде только шеф-повар стейк хорошо забацать может правда времени уходит раза в 3 больше, чем на чугунной гриль-сковороде. А молочку я, кроме сыров, вообще не употребляю.

Стейки жарят без крышки и без духовки. Чтобы были мягкими нужно оставить на полутора суток в холодильнике. Без маринада. А потом правильно жарить по огню с использованием правильного инвентаря. Без масла. И не кидать мясо на холодную сковороду. Не солить в самом начале жарки. Лучше вообще не солить. Это можно сделать с уже приготовленным стейком.

Некоторые повара втирают соль в кусок после просушки, когда он комнатную температуру догоняет. А еще практикуют натирание маслом перед укладкой на гриль (но это от гриля зависит видимо).

[Ditrix]

Кхм кхм...а по каким параметрам приготовление стейков не подпадает под "нормальную готовку"? Повторюсь, на мой взгляд, "дело было не в бобине" . Мой опыт показывает, что на стальной сковороде только шеф-повар стейк хорошо забацать может правда времени уходит раза в 3 больше, чем на чугунной гриль-сковороде. А молочку я, кроме сыров, вообще не употребляю.


Некоторые повара втирают соль в кусок после просушки, когда он комнатную температуру догоняет. А еще практикуют натирание маслом перед укладкой на гриль (но это от гриля зависит видимо).

што ты все про оксану да про оксану.... сегодня четверг - Ыбный день!

[Ротмистр]

Некоторые повара втирают соль в кусок после просушки, когда он комнатную температуру догоняет.

Возможно, но это способствует тому, что сок начинает исходить из внутренней части куска на посоленную поверхность, т.е. мясо теряет сочность.

[Харри Холе]

Кхм кхм...а по каким параметрам приготовление стейков не подпадает под "нормальную готовку"? Повторюсь, на мой взгляд, "дело было не в бобине" . Мой опыт показывает, что на стальной сковороде только шеф-повар стейк хорошо забацать может правда времени уходит раза в 3 больше, чем на чугунной гриль-сковороде. А молочку я, кроме сыров, вообще не употребляю.

1) я имела ввиду -готовить магазинный полуфабрикат. "Нормальная готовка"- это купил продукты на рынке- готовишь
2)про молочку- это безусловно очень ценная для меня информация))

[Ditrix]

1) я имела ввиду -готовить магазинный полуфабрикат. "Нормальная готовка"- это купил продукты на рынке- готовишь
2)про молочку- это безусловно очень ценная для меня информация))

нормальная готовка, это сначала поймал, ощипал...

а про молочку: козел конечно задроченный, но жить будет

[malinaJam]

1) я имела ввиду -готовить магазинный полуфабрикат. "Нормальная готовка"- это купил продукты на рынке- готовишь
2)про молочку- это безусловно очень ценная для меня информация))

Простите, а при какой степени обработки кусок мяса превращается в полуфабрикат? Отруб на куски порезали - разве полуфабрикат? В моём понимании полуфабрикат - это котлеты там...сосиски всякие. Следуя Вашей логике, я вообще "нормально" не готовлю, так как на рынках не закупаюсь.
Про молочку - сделайте пометку в блокнотик . Это я к тому, что блю и бри на рынке не купить.

Возможно, но это способствует тому, что сок начинает исходить из внутренней части куска на посоленную поверхность, т.е. мясо теряет сочность.

Мда? Сегодня на стриплойне попробую. Сушить интенсивнее придётся видимо в процессе жарки.

[IrinaN]

1) я имела ввиду -готовить магазинный полуфабрикат. "Нормальная готовка"- это купил продукты на рынке- готовишь

не ну половину поросенка я давно не брала...а вот хороший кусок задней части или целиком курочка - это и дешевле и интересней в плане вариантов

[Ditrix]

Мда? Сегодня на стриплойне попробую. Сушить интенсивнее придётся видимо в процессе жарки.

на чем, на чем? это што-то типа пилона?