Всякие вкуснятины

[Легат]

Полбанки тушенки с хлебным крошевом в то жарево напрашиваются.
Картоху обижать негоже.

В такой коктейль жиров и масел напрашивается Мезим. И чувство меры.

[Тибет]

В такой коктейль жиров и масел напрашивается Мезим. И чувство меры.

Пописят - для начала. А там видно будет.

[Легат]

Пописят - для начала. А там видно будет.

Я даже знаю что там видно будет. Следующие пятьдесят.

[Тибет]

Я даже знаю что там видно будет. Следующие пятьдесят.

Так точно, полковник. Но закусывать придётся тем, что дают...

П. С.
Набери, разговор созрел.

[Мия]

Ну и большой диаметр ( в данном случае 30 см) во благо. Практически в один слой ложится.

Мне кажется это самое главное. Во всяком случае у меня всегда получается хорошая жареная картошка с корочкой именно так. Когда она на сковородке в один слой. Режу обычно не соломкой, а тонкими ломтиками.
Да, и жарю на одном масле - подсолнечном.

[баллон]

Мне кажется это самое главное. Во всяком случае у меня всегда получается хорошая жареная картошка с корочкой именно так. Когда она на сковородке в один слой. Режу обычно не соломкой, а тонкими ломтиками.
Да, и жарю на одном масле - подсолнечном.

Всё-таки сливочное масло дает особый вкус, будь моя воля, жарил бы всё на нем
Проблема в том, что при высоких температурах оно пригорает, и тогда выручает комбинация
растительное+сливочное. В некоторых случаях (например, при жарке цыплят таб(п)ака) уместнее применять топленое (отдельно разумеется, оно не пригорает). Но в случае с картошкой можно и просто на подсолнечном, согласен.
Да, а ПреведЪ- буржуин!
Ишь чего удумал, картошку на оливковом...

[Мия]

Всё-таки сливочное масло дает особый вкус, будь моя воля, жарил бы всё на нем
Проблема в том, что при высоких температурах оно пригорает, и тогда выручает комбинация
растительное+сливочное. В некоторых случаях (например, при жарке цыплят таб(п)ака) уместнее применять топленое (отдельно разумеется, оно не пригорает). Но в случае с картошкой можно и просто на подсолнечном, согласен.
Да, а ПреведЪ- буржуин!
Ишь чего удумал, картошку на оливковом...

Котлеты жарю на сливочном)

Даа - у богатых свои причуды

[ПреведЪ]

Всё-таки сливочное масло дает особый вкус, будь моя воля, жарил бы всё на нем
Проблема в том, что при высоких температурах оно пригорает, и тогда выручает комбинация
растительное+сливочное. В некоторых случаях (например, при жарке цыплят таб(п)ака) уместнее применять топленое (отдельно разумеется, оно не пригорает). Но в случае с картошкой можно и просто на подсолнечном, согласен.
Да, а ПреведЪ- буржуин!
Ишь чего удумал, картошку на оливковом...

Всё одно у меня получается вкусно. Уже много лет. Вот ровно так, как рассказал. И обжаривается картошка равномерно и... ну хрен его знает, чего ещё сказать... )))

А оливковое масло я практически везде использую. Привык уже... Подсолнечное только в капусту солёную. И то не всякое магазинное, а фермерское. С ароматомЪ.

Я не так богат, штоб использовать дешёвое масло )))

[ПреведЪ]

У вас чего, жён что ли нету?

Есть. А они нужны, штоб картофан жарить штоле? Мне казалось, для других целей... )))

[ПреведЪ]

Нарезал, промыл- крахмал ушел, обсушил, сковорода чугунная, крышкой не накрывал,посолил за 5 мин. до готовности....не обсуждаемая хрестоматия
*При жарке использую при соблюдении всех условий( что выше)несколько видов масла(обязательно!): оливковое(подсолнечное, кунжутное,виноградных косточек,....и т.п.....рафинированное) плюс сливочное, плюс немного сала, плюс немного куриного жира, плюс (обязательно!)-топленое(русское)...результат..мммм- и вкус- и корочка и красивая и хрустящая
* иногда(для разнообразия) за 3 мин. до готовности добавляю сок лимона и чеснок измельченный(через чесночницу)
**по праздникам( или будням)))- по тому же рецепту плюс шкварки и обжаренный лук

Ничего не промываю. Леший с ним - с крахмалом...
Главное - перемешивать часто, чтоб обжарилась равномерно. А соль, равно, как и крышка - размягчают картошку изнутри. Иначе можно или сжечь её напрочь, или лопать жареную снаружи, но "альденте" внутри...

PS: лук ненавижу с детства. Тут с собой ничего поделать не могу.